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Le bœuf stroganoff avec pancréatite

La cirrhose

La pancréatite est une maladie qui nécessite un régime alimentaire modéré. Grasse, salée, fumée, sans doute dans la zone du tabou. En excluant les aliments, n'oubliez pas l'utilité de l'alimentation en ce qui concerne les vitamines et les minéraux. Les protéines doivent être présentes, une part de 30% revenant spécifiquement aux produits carnés. La viande devrait être des variétés faibles en gras, cuites à la vapeur ou bouillies.

Variations de viande

Pour la cuisson de plats de viande atteints de pancréatite, adapter la viande de lapin et de volaille. Préférence pour les morceaux les plus maigres, tels que la poitrine de poulet. Le bœuf est autorisé, mais après un jeûne de 2-3 semaines et en rémission.

Mais pour ce qui est de la viande de porc, de canard ou d’oie, il faut oublier l’agneau. Les médecins ne recommandent pas d'utiliser avec la pancréatite et les abats.

Plats de viande

Les prescriptions dans le choix des plats pour la pancréatite n'interdisent pas la viande, mais dictent plutôt le processus de préparation. Vous pouvez monter, mijoter et faire bouillir, avec la viande elle-même doit être soit sous la forme de viande hachée, ou hachée. Mais les amateurs de boeuf stroganoff n'ont pas besoin de désespérer. En rémission, vous pourrez vous régaler de votre plat préféré.

Stroganoff au bœuf avec pancréatite

Une excellente suggestion pour un menu avec une pancréatite en rémission est le bœuf Stroganoff. Il existe plusieurs options pour sa préparation.

Recette 1

Un morceau de bœuf maigre (500 grammes), des carottes moyennes, des racines de persil et du céleri sont utiles pour la préparation du bœuf bouilli stroganoff. Pour la sauce - beurre 40 grammes, 2 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de crème sure.

La viande doit être coupée en 4 morceaux, mis dans une casserole avec de l'eau froide, porter à ébullition, égoutter et en verser une nouvelle. Cuire à feu doux pendant une heure et demie. Ajoutez ensuite des légumes hachés et laissez cuire encore une demi-heure. Le sel est ajouté au minimum, car avec la pancréatite, cet additif est indésirable. Retirer la viande et les carottes et laisser refroidir. En attendant, vous devez préparer une sauce à la crème sure. Faire sauter la farine, ajouter le beurre fondu, la crème sure et un peu d'eau. Il vaut mieux ne pas utiliser de bouillon de viande, car avec la pancréatite, cela peut provoquer une exacerbation. Il est nécessaire d'ajouter la viande et les carottes coupées à la sauce et laisser mijoter 15 minutes.

Recette 2

Le bœuf Stroganoff peut être préparé à partir de poitrine de dinde et de courgettes dans une sauce au lait. Vous devez prendre: 1 kilogramme de viande de volaille sans peau et paille, 1 oignon, 1 courgette, 1 verre de lait, 2 cuillères à soupe de farine pour la sauce et les épices. Ces derniers doivent être minimisés, car des stimuli pancréatiques supplémentaires ne sont pas souhaitables avec la pancréatite.

La viande est coupée en fines lamelles, salée et cuite un peu pendant 1,5 heure dans une poêle avec des rondelles d'oignon. Le lait chaud se combine avec la farine, porté à ébullition et les ragoûts pendant 10 minutes. La courge est coupée en petits rondelles et cuite séparément avec de l'eau pendant 10 minutes.Vous devez rectifier la courgette préparée à l'aide d'un mixeur. Si le patient ne se voit pas prescrire le régime n ° 5, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée. Verser le mélange sur la viande, verser sur la sauce et laisser mijoter quelques minutes sous le couvercle fermé.

MirTesen

Danses de la plaque et à la compagnie.

Régime alimentaire numéro 5 - Stroganoff au bœuf avec sauce à la crème sure + bonus

J'espère ne pas être fatigué de mon régime...

Je continue à publier un cycle de recettes diététiques, elles faciliteront peut-être la vie de quelqu'un.

Le régime numéro 5 est un régime protéiné dans lequel le pourcentage de protéines augmente, la teneur en glucides et la quantité minimale de matières grasses sont réduites. Comme on le sait, la plus grande quantité de protéines se trouve dans les produits d'origine animale: viande, volaille et poisson. Dans le régime alimentaire, et en particulier lors de pancréatites, la viande doit être bouillie ou frottée à la vapeur, émincée ou émincée (sous forme de boulettes de viande, de purée de pommes de terre, de bœuf stroganoff, de raviolis, de soufflé). Pour Diet 5p, les viandes maigres sont recommandées - bœuf, veau, poulet, dinde, lapin. Viande sans gras, films et tendons. Poulet sans peau, enlever le gras. Les types de viande grasses sont exclus - agneau, porc, oie, canard, gibier, foie, cervelle, rognons, viande frite et cuite, viande fumée, saucisses, conserves.

J'ai décidé de me gâter avec des morceaux de viande, sans frotter ni hacher... alors j'ai pensé au bœuf Stroganoff. Mais au début, nous devons faire bouillir la viande! J'ai pris un morceau de pulpe de boeuf de 400 grammes - qui était dans le frigo, une carotte et un morceau de céleri-rave. Viande le morceau entier est abaissé dans la casserole et versez de l'eau froide sur le dessus de la viande. Couvrir la casserole avec un couvercle.

On porte à ébullition et on enlève l'écume, on égoutte encore mieux le bouillon et on verse la viande avec une nouvelle portion d'eau. Cuire sous le couvercle fermé pendant 1-1.5 heures. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil et le céleri-rave, saler au goût. Cuire encore 30 minutes. La viande est prête et peut être servie avec une sauce qui correspond au régime, avec du porridge ou avec une purée de légumes, par exemple avec des pommes de terre.

Mais nous voulions du boeuf stroganoff!

Viande bouillie (voir la recette ci-dessus) coupée en cubes de 3 à 4 cm de long. Mettez la viande dans une casserole, ajoutez-y des carottes cuites, que nous avons également prédécoupées en cubes.

Remplir la viande et les carottes avec la sauce à la crème sure. Mélanger et laisser mijoter à faible ébullition pendant 15 minutes.

Stroganoff au bœuf à base de viande bouillie servie à la table avec un plat d’accompagnement - légumes bouillis, pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre ou de carottes, pâtes.

J'ai servi avec de la pâte de rotini et de la salade de poires.

Comment faire une sauce à la crème sure.

En principe, la sauce est basée sur la recette pour la préparation de la sauce Béchamel, à la place du lait, nous utilisons de la crème sure.

Donc, nous faisons fondre un morceau de beurre d'environ 30 à 40 grammes,

ajoutez 2 c. cuillères de farine et bien mélanger, faire sauter légèrement la farine.

Verser progressivement dans le bouillon, j'ai utilisé celui dans lequel la viande était cuite avec des légumes - ne perdez pas le bien!

Versez le bouillon, fouettez avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Je veux me vanter d'une corolle - l'épouse repérée à BergHOFF, je devais l'acheter, mais je ne le regrettais pas du tout!

Il se mélange très bien et ne raye pas le revêtement de la casserole, car La pointe est en silicone. Le principe est le même: vous n'avez qu'à cliquer sur la poignée de haut en bas.

Ajoutez 4 c. cuillères de crème sure et en remuant constamment

porter à ébullition. Le sel

Voilà comment la sauce à la crème classique cuite rapidement et simplement.

Eh bien, et un bonus - recette de salade, qui me semblait inhabituel et approprié avec du bœuf Stroganoff.

Nous aurons besoin de betteraves cuites au four, de poires - j'ai des variétés Conférence (je les aime pour le goût sucré) et d'abricots secs - j'ai des ouzbeks, j'achète habituellement un «bateau», mais depuis Ce n'était pas là, a pris ceci - s'est avéré être incroyablement doux!

Nous coupons les betteraves, les poires et les abricots secs en minces cubes.

mélanger et remplir l'art. avec une cuillère de tournesol ou d'huile d'olive - j'ai un goût ukrainien et une odeur de graines.

Comme je ne comptais pas sur le goût sucré des abricots secs, je devais équilibrer la salade avec du fromage à pâte dure: j'ai 17% de graisse alimentaire.

Le fromage est également coupé en cubes et ajouter à la salade.

La première et la deuxième version de la salade aiment! MAIS! La salade est préférable de manger avec une rémission persistante.

Bon appétit! Bonne santé à tous!

Les plats précédents du cycle de recette de régime, lisez:

Recette étape par étape pour le bœuf Stroganoff autorisé pour la pancréatite

Avec un menu de pancréas malade de la table quotidienne est rempli de plats en forme de purée. Parce qu'une attitude attentive à la nutrition vous permet d'éviter une exacerbation de la maladie. Les produits diététiques produisent des aliments savoureux et sains avec une apparence attrayante. Nous présentons une recette pour la nourriture, qui est préparée dans le micro-ondes - boeuf stroganoff pour la pancréatite. Ce deuxième plat est préparé lors de la rémission de la maladie.

Ingrédients requis

  • filet de poulet - 300 gr;
  • huile de tournesol - 1 table. une cuillère;
  • oignons - 2 petites têtes;
  • ail - 2 gousses;
  • carottes - 1 morceau;
  • basilic séché - pincée;
  • curcuma - quart de thé. des cuillères;
  • sel - au goût;
  • eau - 200 ml.

Recette

Cuisson sans tomates: un goût savoureux agréable donne le curcuma et le basilic.

La méthode de cuisson est la suivante:

  1. La viande est découpée en lanières de 5 mm d'épaisseur.
  2. Nettoyez les carottes de la peau, frottez-les sur une râpe.
  3. Oignons, zeste d'ail, émiettage.
  4. Mettez sur le plateau en verre pour le micro-ondes la moitié de l'oignon, l'ail, la carotte.
  5. Puis - une couche de filet haché.
  6. Les légumes restants sont répartis uniformément sur le poulet. Salez, saupoudrez de basilic et de curcuma.
  7. Versez de l'eau, de l'huile végétale.
  8. Nous mettons la fiche dans le four à micro-ondes, recrutons le programme "Micro" pendant 15 minutes.
  9. Après avoir éteint le feu, laissez le stroganoff de bœuf cuit reposer pendant 10 minutes pour révéler le goût de l’ail.

La viande est servie avec du chou-fleur à la vapeur ou de la purée de pommes de terre dans de l'eau.

Les avantages et les inconvénients de la vaisselle

Poulet sans peau - aliment facile pour l'estomac, après quoi il n'y a pas de lourdeur dans l'estomac. Le curcuma est utilisé depuis longtemps pour traiter les inflammations du pancréas, en tant qu'agent thérapeutique. La combinaison de viande diététique et de légumes à la vapeur aidera à répondre aux besoins en protéines et en oligo-éléments du corps d'une personne malade.

La viande en tranches est strictement interdite dans le traitement des formes aiguës de la maladie.

Stroganoff au bœuf à partir de viande bouillie avec pancréatite: les meilleures recettes "avec une touche"

Les patients atteints de pancréatite doivent adhérer à un régime alimentaire doux spécial - éviter les plats gras, épicés, salés et fumés. Lors de la rédaction d'un régime, il est nécessaire de tenir compte du fait que le régime doit rester complet, nutritif - équilibre non équilibré en protéines, lipides, glucides, apport insuffisant en vitamines, oligo-éléments importants. Il convient de rappeler que 30% des protéines doivent être d'origine animale - de la viande maigre, cuite sans épices agressives, avec une grande quantité d'huile.

Une fois que le patient a cessé une crise de pancréatite aiguë et a atteint une période de rémission stable, il peut autoriser ses plats préférés (en quantité raisonnable), par exemple le bœuf stroganoff. Il en existe de nombreuses variantes.

Option diététique au bœuf

Pour préparer le stroganoff classique au bœuf, il vous faudra les ingrédients suivants:

  • boeuf maigre - 0,5 kg;
  • carottes - 1 pc. (taille moyenne);
  • persil - au goût.

Une liste séparée est une liste de composants pour une sauce douce:

  • huile végétale - 50 ml;
  • farine de blé - 2 c. des cuillères;
  • crème sure sans gras - 3 c. cuillères.
  1. Couper la viande en 4 morceaux égaux, ajouter de l'eau, cuire à feu moyen pendant une heure et demie.
  2. Hacher grossièrement les carottes, les envoyer à la viande. Faire bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez du sel si vous le souhaitez.

Attention! Le sel doit être utilisé en quantité minimale, car il peut provoquer une exacerbation de la maladie.

  • Viande, extrait de carotte de la poêle, laisser refroidir.
  • Pendant que les composants principaux de la recette refroidissent, préparez une sauce à la crème sure. Versez la farine dans une casserole chauffée remplie d'huile, ajoutez la crème sure, une cuillère à soupe d'eau. Mélangez bien. Ajouter la viande hachée finement, les carottes. Laisser mijoter le mélange sous le couvercle pendant 15-20 minutes.
  • Le boeuf peut être remplacé par du veau, et au lieu de la crème sure, utilisez du yogourt naturel sans édulcorant - le plat fondra tout simplement dans votre bouche.

    Option avec poulet "doux"

    Le bœuf Stroganoff contre la pancréatite pour les amateurs de volaille à la sauce au lait peut être cuit 2 à 3 fois par mois.

    • Viande de poulet - 1 kg;
    • Oignon - 1 pc.
    • Courgette moyenne - 1 pc;
    • Lait à faible teneur en matières grasses - 1 tasse;
    • Farine de blé - 2 c. cuillères.
    1. Hacher finement la viande, saler et laisser mijoter pendant une heure et demie avec des demi-anneaux d'oignons hachés.
    2. Chauffer le lait légèrement, mélanger avec de la farine, faire bouillir, laisser sur feu modéré pendant encore 10 minutes.
    3. Courgettes coupées en cubes, laisser mijoter dans une casserole séparée pendant 10-15 minutes. Puis écraser dans un mélangeur.
    4. Mélanger les ingrédients, verser sur la sauce au lait, laisser tremper quelques minutes sous un couvercle hermétique.

    Astuce: si vous étalez la viande au fond de la casserole en une seule couche, elle sera mieux cuite, en la gardant juteuse et douce.

    Option de cuisson dans la mijoteuse

    C'est la recette la plus rapide pour le bœuf stroganoff à partir de viande bouillie pour la pancréatite.

    • Filet de poulet - 1 pc;
    • Carottes - 1 pc;
    • Oignon - 1 pc;
    • Huile végétale (facultatif) - 30 ml;
    • Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
    • Crème sure non grasse - 2 cuillères à soupe.
    1. Couper le filet en deux et le battre avec un marteau.
    2. Carottes, hacher les oignons, le ragoût dans le programme "Trempe".
    3. Poulet coupé en fines tranches, mélanger avec de la farine, ajouter du beurre, cuire dans le même mode.
    4. Mettez des carottes, des oignons, de la crème sure sur la viande, versez de l'eau dessus, de manière à couvrir légèrement le contenu du récipient.
    5. Ajoutez du sel. Faire cuire pendant une heure.

    En accompagnement de bœuf Stroganoff convient parfaitement aux légumes (crus, cuits au four, cuits au four et cuits au four), aux céréales - riz, sarrasin, pudding savoureux à l'avoine.

    Lisez ici les avantages de l'avoine pour le pancréas...

    Au début, il vaut mieux ne pas utiliser de pâtes, de pommes de terre, en combinaison avec de la viande, le plat s'avérera trop lourd.

    Viande de boeuf stroganoff: quelle catégorie choisir

    En plus des options traditionnelles décrites ci-dessus, le lapin ou la dinde sont utilisés pour préparer le bœuf stroganoff pour la pancréatite. Il est recommandé de prendre les parties les plus maigres - la poitrine sera la meilleure option.

    Il est strictement interdit de manger du porc, du canard, de l'oie, de l'agneau, ainsi que des entrailles - la digestion des sous-produits peut être trop difficile pour l'organe affecté.

    Pourquoi il est important de ne pas exclure les plats de viande atteints de pancréatite

    Les protéines animales possèdent un certain nombre de propriétés et de fonctions indispensables (particulièrement importantes pour l'inflammation du pancréas), qui ne peuvent remplacer les protéines végétales:

    • caractérisé par une haute valeur biologique;
    • aide le corps à produire des substances qui combattent les médiateurs inflammatoires, régénérant les tissus de l'organe affecté;
    • facile à digérer, contient de grandes quantités de fer;
    • La composition en acides aminés est aussi équilibrée que possible et proche de la composition du corps humain.

    Attention! Lorsque les saucisses de pancréatite, les conserves et les viandes fumées sont exclus.

    Les plats de viande sont cuits à la vapeur, à l'étouffée, bouillis. La pré-viande doit être soumise à un traitement supplémentaire - passée dans un hachoir à viande, hachée en petits morceaux.

    La pancréatite est une maladie qui oblige une personne à reconsidérer toutes ses habitudes gustatives, à modifier complètement son régime alimentaire habituel. Cependant, ne désespérez pas, abandonnez pour toujours vos plats préférés - ils peuvent trouver une alternative saine en remplaçant les produits par des produits plus utiles. Il est recommandé de le faire sous la stricte surveillance d'un médecin, en respectant scrupuleusement toutes les prescriptions et en prenant les médicaments nécessaires. En aucun cas, l'auto-traitement et l'invention de recettes «diététiques» ne doivent être autorisés sans l'accord préalable d'un spécialiste.

    Viande bouillie au boeuf stroganoff: une recette pour la pancréatite

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    Recettes simples pour la pancréatite du pancréas

    Les personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite devraient suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu'une personne devra se limiter à tout et que manger ne soit pas bon. Il existe des recettes de repas diététiques avec une pancréatite, assez simples à préparer et incroyablement savoureuses.

    Les recettes pour la pancréatite sont douces. Ils contiennent un maximum de substances utiles, de vitamines, rendent le régime varié et riche, ne surchargent pas les organes digestifs.

    Quelles recettes de pancréatite sont autorisées à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits en période d'exacerbation de la maladie.

    Premiers cours

    Parmi les premiers plats se trouvent les options suivantes pour les soupes et le bortsch.

    Soupe au poulet

    Il faudra de la poitrine de poulet ou du poulet (pas du poulet). Il convient à la viande pancréatique d'indoutki, de lapin, de veau, de bœuf, de caille, de faisan. Avec la carcasse enlevée peau, graisse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques. Rincer la viande dans l'eau, porter à ébullition. L'eau pour drainer et verser un nouveau lot. Dans la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Au bouillon était plus savoureux ajouter l'oignon, la feuille de laurier, un peu de sel. 40 min après l'ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées en cubes, les carottes et les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les nouilles aux grades grossiers). Une soupe plus savoureuse fera l'affaire si vous la prenez dans des aliments contenant de la crème faible en gras. Il est possible de faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes.

    Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage dur (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite en période d'exacerbation.

    Soupe Aux Crevettes

    Deux petites pommes de terre et courgettes (débarrassées de leurs graines et de leur pelure) les râper sur une râpe grossière. Pré-300 g de crevettes verser de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Ensuite, nettoyez et hachez avec un mixeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevettes, persil. Faire bouillir pendant 5 min. Très savoureux de manger cette soupe avec de la chapelure de pain blanc.

    Le fait que vous puissiez manger avec des fruits de mer de la pancréatite, il est préférable de demander au médecin.

    Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les morceaux sont lavés à l'eau. Faire bouillir l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon. Après la cuisson, ajouter les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, le laurier, le sel et la racine de persil. Certaines personnes recommandent de battre la soupe au mélangeur après la cuisson pour obtenir une soupe à la crème. L'oreille n'est autorisée que dans la pancréatite chronique en rémission.

    En cas de pancréatite, la soupe riche standard est interdite. Par conséquent, il devrait être préparé avec un tel diagnostic, en respectant certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, le zazharki, les épices. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Préparer la soupe sur le deuxième bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peaux coupées en coupes. Les tomates sont salées et compotées dans une petite poêle à frire pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont nettoyées, frottées sur une râpe.

    Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons, les faire bouillir dans un bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou râpé, le persil haché. Faire bouillir la soupe pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase aiguë du chou est contre-indiqué, c'est à dire, la soupe avec une pancréatite peut être prise dans la nourriture, quand vient une période de rémission.

    Deuxième cours

    La nutrition pour la pancréatite doit nécessairement être coordonnée avec un spécialiste. Le médecin vous aidera à établir une liste précise des repas diététiques pour la pancréatite, qui peuvent être consommés sans que cela ne nuise à la santé.

    N'oubliez pas que la maladie évolue différemment selon les cas. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade du pancréas.

    Boulettes de poisson

    • filet de merlu (300 g);
    • pulpe de pain blanc (120 g);
    • oignon - 1 pc;
    • oeuf - 1 pc.

    La chair du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la chair sont passés dans un hachoir à viande. L'oeuf est ajouté, le sel. La masse devrait être amenée à une consistance homogène. De petites boules sont formées. 1,5 litres d'eau à porter à ébullition, abaissez à tour de rôle les boulettes de viande. Prérequis - dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

    Souffle au poulet au four

    • poitrine de poulet - 500 g;
    • lait écrémé - 250 ml;
    • oeuf - 1 pc.

    Hacher la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel et les œufs. Mélangez bien. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 ° C, placez dans un moule et faites cuire pendant 25 minutes.

    Veau au four

    • veau - 400 g;
    • les carottes;
    • le persil;
    • le sel

    Lavez la viande, salez-la et coupez-la pour la farce des carottes. Le persil est haché, les carottes sont coupées en assiettes et placées en morceaux dans la viande. La viande doit être cuite dans un “fourreau” à une température de 1500 ° C pendant 30 à 40 minutes.

    Purée de carottes et courgettes

    Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Moudre dans un mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. Très savoureux, il s’agit d’une purée de pommes de terre avec de la crème sure sans gras.

    Bouillie de citrouille

    La citrouille effacée, coupée en dés. Il est placé dans de l'eau et cuit à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter à la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. C'est deux parties de citrouille, 1 partie de riz. Versez deux doigts d'eau au-dessus de la masse résultante. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, avec l'autorisation du médecin, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois dans la période d'exacerbation et dans la période de rémission.

    Viande Pâtes Casserole

    • pâtes minces - 350 g;
    • 400 ml de lait;
    • 400 ml d'eau;
    • 350 g de bœuf / poitrine de poulet / veau;
    • œufs - 2 pièces;
    • le sel

    La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites à moitié dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés pour obtenir une consistance uniforme. Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale. Pâtes mélangées avec de la viande hachée, présenté la forme. Temps de cuisson - 25 min. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé 5 minutes avant qu'il ne soit prêt. A manger avec de la crème sure et du persil.

    Salade de poisson

    200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, 1 pomme de terre à ébullition. Couche sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure faible en gras. Top salade saupoudrée d'aneth. Les salades avec une pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes et de fruits.

    Diet Olivier

    Carottes (1 pièce), pommes de terre (2 pièces), faire bouillir 2 œufs. Faites cuire simultanément le filet de poulet - 300 g. Coupez les produits cuits après la cuisson, 1 concombre, frais, pelé. Habillez-vous avec de la crème sure faible en gras.

    Fromage à la banane avec des fraises

    150 g de fromage cottage, 1 banane, crème hachée faible en gras dans un mélangeur. Placez dans un bol à salade. Hacher séparément les fraises (100 g) avec du sucre (50 g). Verser sur le dessert à la composition de fraise.

    Charlotte aux pommes

    Battez l'oeuf avec le sucre (1 c. À soupe. L.). Ajoutez 300 ml de kéfir, de la farine avec du soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Porter à une masse homogène. La pâte doit faire une consistance de crêpes. Pommes douces pelées, coupées en tranches. Couvercle de forme de cuisson avec du papier parchemin. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

    Des plats simples et délicieux peuvent être préparés avec une pancréatite. Aliment particulièrement utile cuit dans une mijoteuse. Cela peut être des hamburgers, des rouleaux de chou paresseux, des boulettes de pâte, du bœuf Stroganoff, des boulettes de viande, des céréales et de nombreux autres plats. Dans le même temps, toutes les vitamines sont enregistrées.

    Plats Pancréatiques

    La pancréatite peut être aiguë et chronique. Le moment de la rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose - il est nécessaire d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les cornichons, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

    Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool, de manger des repas diététiques avec une pancréatite. Pendant cette période, la préférence devrait être donnée aux soupes de légumes; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il est préférable de manger de la gelée, des biscuits de régime, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon de hanches.

    La chose principale est un aliment fractionné en petites portions et des recettes de régime. Le dernier repas est 2 heures avant le coucher.

    Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas - est l'une des principales méthodes de traitement. Ce n'est qu'en adhérant à une nutrition adéquate que l'on peut prolonger la rémission et éviter une exacerbation.

    Peut boeuf avec une pancréatite?

    Le boeuf atteint de pancréatite est autorisé à être consommé, mais uniquement sous une forme correctement préparée: la viande est cuite à la vapeur et émincée pour faciliter le travail du pancréas.

    Bénéfice et préjudice

    La viande de boeuf est une source de protéines animales qui prévient l'inflammation et contribue à la restauration des organes endommagés lors d'une pancréatite. L'utilisation constante de la viande de bœuf permet à une personne d'être plus énergique et plus active grâce au contenu en nutriments. Dans ce type de viande sont présents:

    • vitamines: E, PP, B, H;
    • acides aminés: isoleucine, lysine, valine, arginine;
    • minéraux: manganèse, magnésium, cuivre, zinc, fer, calcium, potassium, molybdène, fluor, phosphore.

    Les produits à base de viande de bœuf sont inclus dans le menu des enfants et sont utilisés pour préparer des repas diététiques conçus pour stimuler le tube digestif. Lorsque la pancréatite, le bœuf stabilise le niveau d'acidité de l'estomac et normalise les processus métaboliques.

    Cependant, un excès de boeuf dans le régime alimentaire peut nuire à l'organisme. L'ajout incontrôlé de viande dans les plats de pancréatite entraînera une surcharge des intestins et affectera négativement la digestion. Le produit contient des extraits et de la graisse animale, qui affecte l'activité de sécrétion du pancréas.

    Le taux de consommation de boeuf atteint de pancréatite est considéré comme suit:

    Les produits de boeuf sont stockés dans un pot en verre ou en émail à une température ne dépassant pas + 4 ° C. La congélation de la viande la prive de certaines substances utiles.

    Caractéristiques de manger

    Sous forme aiguë

    Il est recommandé aux patients atteints d'une pancréatite aiguë d'utiliser du bœuf bouilli passé à plusieurs reprises dans un hachoir à viande.

    Les repas sont des boulettes de viande, des boulettes de pâte, des boulettes de viande et des soufflés fabriqués à partir du filet d'un jeune animal. Dans d'autres cas, avant la cuisson du bœuf, les cartilages, les tendons et la graisse sont éliminés, ce qui est difficile à digérer et augmente la production d'enzymes pancréatiques.

    L'introduction au menu du bouillon de boeuf dans la pancréatite aiguë est interdite, car elle contribue à la synthèse des enzymes pancréatiques.

    Chaque plat de bœuf est introduit dans le régime progressivement et par petites portions après plusieurs jours de jeûne médical.

    Au stade chronique

    Si la maladie est devenue chronique, le régime alimentaire prescrit par le médecin vise à prévenir les exacerbations récurrentes pouvant affecter les reins et d'autres organes humains. Le patient est autorisé à manger des rouleaux de bœuf, du bœuf Stroganoff, des escalopes à la vapeur, des boulettes de viande et de la viande bouillie.

    Avec une rémission prolongée, le bœuf est autorisé à cuire et à cuire au four, peut-être en utilisant du goulache et de la soupe dans un bouillon de bœuf.

    Avec exacerbation de la maladie

    En cas d'exacerbation d'une pancréatite chronique, la viande est consommée selon la première option décrite ci-dessus. Dans le même temps, le boeuf doit être bouilli en petits morceaux (100 g), en versant périodiquement de l'eau, et le produit fini doit être utilisé comme produit semi-fini pour les plats hachés.

    La viande est introduite dans le régime seulement 7 jours après la nomination d'un régime spécial.

    Cholécystopancréatite

    Lors de l’exacerbation de la cholécystite, le médecin traitant recommande au patient de mourir de faim pendant plusieurs jours, puis de lui prescrire le régime n ° 5B. Dans ce cas, le boeuf se consomme en petites portions sous forme de soufflé ou de purée de chyme.

    Avec pancréatite et gastrite

    En cas de gastrite, le patient est transféré au régime n ° 1A, au cours duquel la consommation de protéines et de graisses est limitée. La viande de bœuf est introduite progressivement dans le régime alimentaire sous forme de produits de régime hachés.

    Dans l'enfance

    Le développement de la pancréatite chez un enfant nécessite l'observance d'un régime strict pendant un mois et une nutrition sélective au cours des 5 prochaines années. Lorsque les plats de pancréatite de boeuf sont utilisés sous forme bouillie ou cuite au four.

    Comment faire cuire le boeuf avec une pancréatite

    Malgré les limitations et le régime strict avec la pancréatite, il existe différentes recettes pour les plats de bœuf. Parmi eux se trouvent les ragoûts, les quenelles, les soufflés, les côtelettes à la vapeur et les boulettes de viande avec accompagnement, ainsi que la soupe et le goulash.

    Quelques recettes pour un menu savoureux et sain sont présentées ci-dessous.

    • Pancréatite Diète
    • Comment passer à une alimentation saine pour les personnes souffrant de pancréatite?

    Soufflé au bœuf

    Pour faire cuire le soufflé au bœuf avec du riz, il vous faut:

    1. Faire bouillir la viande et émincer deux fois.
    2. Ajouter le jaune d'oeuf, le beurre et le sel.
    3. Mélangez bien.
    4. Faire bouillir le riz dans de l'eau ou du lait et l'ajouter au boeuf haché.
    5. Battez la protéine et versez dans la masse de viande.
    6. Placez le mélange sur une plaque à pâtisserie.
    7. Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes à 220 ° C. En présence d'un multicuiseur, utilisez un conteneur spécial et le mode «Vapeur».

    Côtelettes de vapeur

    Les hamburgers au bœuf sont préparés selon la recette suivante:

    1. Moudre le bœuf deux fois.
    2. Mélanger avec du lait pré-trempé ou du pain à l'eau.
    3. Encore une fois, passez à travers un hachoir à viande.
    4. Former les galettes.
    5. Cuire à la mijoteuse en mode "Cuisson à la vapeur" pendant 30 minutes. Ou dans une casserole, côtelettes avec de l'eau.

    Pour la cuisson de la soupe, le bœuf est bouilli à l'avance et ajouté aux légumes ou au bouillon épais de riz moulu. Une fois que la soupe cuite est refroidie à 80 ° C, remplissez-la éventuellement avec un mélange d’œufs et de lait.

    La goulache de boeuf avec remise est préparée selon la technologie suivante:

    1. Versez de petits morceaux de boeuf avec de l'eau, faites bouillir pendant 30 minutes après l'ébullition.
    2. Ajoutez du sel au goût.
    3. Hacher grossièrement les carottes et les ajouter à la viande.
    4. Cuire à feu moyen pendant une demi-heure.
    5. Retirez les ingrédients de l'eau bouillante et procédez à la préparation de la sauce.
    6. Versez la farine dans une casserole préalablement chauffée, ajoutez de la crème sure sans gras ou du yaourt naturel et de l’eau, mélangez bien.
    7. Envoyez la viande et les carottes à la poêle.
    8. Faire cuire 15 à 20 minutes.
    1. Faire tremper le pain dans du lait ou de l'eau et mélanger avec de la viande hachée bien hachée.
    2. Encore une fois, passez le mélange obtenu dans un hachoir à viande.
    3. Ajouter le lait et la protéine fouettée.
    4. Sel au goût.

    Vous pouvez faire cuire des boulettes de boeuf de différentes manières:

    • dans de l'eau bouillante - pendant 5 minutes;
    • dans une casserole additionnée d'eau - 15 minutes;
    • dans la mijoteuse en mode «cuisson à la vapeur» - 20 minutes.

    Les boulettes de pâte, ainsi que les autres plats présentés, sont servis avec du riz, du sarrasin ou d'autres céréales autorisés, ainsi que de la purée de légumes.

    Casserole de pommes de terre à la viande

    Ce plat avec pancréatite est préparé selon la recette suivante:

    1. Faire bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce que vous soyez prêt.
    2. Ajouter de l'eau ou du lait et écraser jusqu'à obtenir une purée.
    3. Faites bouillir le boeuf et hachez-le soigneusement.
    4. Ajoutez l'oeuf aux pommes de terre réfrigérées et mélangez.
    5. Une portion de purée de pommes de terre est déposée sur une plaque à pâtisserie graissée.
    6. Couvrir de viande hachée.
    7. Ajouter la deuxième partie de la pomme de terre, lisser et badigeonner de crème sure faible en gras.
    8. Cuire 30-35 minutes dans un four préchauffé à 250-280 ° C.

    Zrazy boeuf au sarrasin

    Le sarrasin est riche en nutriments. Par conséquent, les zrazy farcis au sarrasin font partie des plats recommandés contre la pancréatite.

    Les Zrazy sont préparés à l'aide de la technologie suivante:

    1. Le boeuf hache plusieurs fois.
    2. Trempez le pain dans du lait ou de l'eau.
    3. Mélanger avec de la viande et émincer.
    4. Le sarrasin lavé cuit jusqu'à épaississement.
    5. Fermez bien le porridge avec un couvercle et maintenez-le au four préchauffé ou au bain-marie pendant 3 à 4 heures.
    6. De la viande pour former des gâteaux d'une épaisseur de 1 cm.
    7. Mettez le sarrasin au milieu, puis rejoignez les bords du gâteau et donnez-lui une forme ronde.
    8. Cuire à la vapeur ou cuire au four.

    Zrazy de boeuf servi à la table avec des légumes et de la crème sure faible en gras. En cours de cuisson, le hachis est salé au goût et le sarrasin est moulu si nécessaire.

    Danser du poêle à la compagnie!

    Régime alimentaire numéro 5 - Stroganoff au bœuf avec sauce à la crème sure + bonus

    J'espère ne pas être fatigué de mon régime...

    Je continue à publier un cycle de recettes diététiques, elles faciliteront peut-être la vie de quelqu'un.

    Le régime numéro 5 est un régime protéiné dans lequel le pourcentage de protéines augmente, la teneur en glucides et la quantité minimale de matières grasses sont réduites. Comme on le sait, la plus grande quantité de protéines se trouve dans les produits d'origine animale: viande, volaille et poisson. Dans le régime alimentaire, et en particulier lors de pancréatites, la viande doit être bouillie ou frottée à la vapeur, émincée ou émincée (sous forme de boulettes de viande, de purée de pommes de terre, de bœuf stroganoff, de raviolis, de soufflé). Pour Diet 5p, les viandes maigres sont recommandées - bœuf, veau, poulet, dinde, lapin. Viande sans gras, films et tendons. Poulet sans peau, enlever le gras. Les types de viande grasses sont exclus - agneau, porc, oie, canard, gibier, foie, cervelle, rognons, viande frite et cuite, viande fumée, saucisses, conserves.

    J'ai décidé de me gâter avec des morceaux de viande, sans frotter ni hacher... alors j'ai pensé au bœuf Stroganoff. Mais au début, nous devons faire bouillir la viande! J'ai pris un morceau de pulpe de boeuf de 400 grammes - qui était dans le frigo, une carotte et un morceau de céleri-rave. Viande le morceau entier est abaissé dans la casserole et versez de l'eau froide sur le dessus de la viande. Couvrir la casserole avec un couvercle.

    On porte à ébullition et on enlève l'écume, on égoutte encore mieux le bouillon et on verse la viande avec une nouvelle portion d'eau. Cuire sous le couvercle fermé pendant 1-1.5 heures. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil et le céleri-rave, saler au goût. Cuire encore 30 minutes. La viande est prête et peut être servie avec une sauce qui correspond au régime, avec du porridge ou avec une purée de légumes, par exemple avec des pommes de terre.

    Mais nous voulions du boeuf stroganoff!

    Viande bouillie (voir la recette ci-dessus) coupée en cubes de 3 à 4 cm de long. Mettez la viande dans une casserole, ajoutez-y des carottes cuites, que nous avons également prédécoupées en cubes.

    Remplir la viande et les carottes avec la sauce à la crème sure. Mélanger et laisser mijoter à faible ébullition pendant 15 minutes.

    Stroganoff au bœuf à base de viande bouillie servie à la table avec un plat d’accompagnement - légumes bouillis, pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre ou de carottes, pâtes.

    J'ai servi avec de la pâte de rotini et de la salade de poires.

    En principe, la sauce est basée sur la recette pour la préparation de la sauce Béchamel, à la place du lait, nous utilisons de la crème sure.

    Donc, nous faisons fondre un morceau de beurre d'environ 30 à 40 grammes,

    ajoutez 2 c. cuillères de farine et bien mélanger, faire sauter légèrement la farine.

    Verser progressivement dans le bouillon, j'ai utilisé celui dans lequel la viande était cuite avec des légumes - ne perdez pas le bien!

    Versez le bouillon, fouettez avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Je veux me vanter d'une corolle - l'épouse repérée à BergHOFF, je devais l'acheter, mais je ne le regrettais pas du tout!

    Il se mélange très bien et ne raye pas le revêtement de la casserole, car La pointe est en silicone. Le principe est le même: vous n'avez qu'à cliquer sur la poignée de haut en bas.

    Ajoutez 4 c. cuillères de crème sure et en remuant constamment

    porter à ébullition. Le sel

    Voilà comment la sauce à la crème classique cuite rapidement et simplement.

    Eh bien, et un bonus - recette de salade, qui me semblait inhabituel et approprié avec du bœuf Stroganoff.

    Nous aurons besoin de betteraves cuites au four, de poires - j'ai des variétés Conférence (je les aime pour le goût sucré) et d'abricots secs - j'ai des ouzbeks, j'achète habituellement un «bateau», mais depuis Ce n'était pas là, a pris ceci - s'est avéré être incroyablement doux!

    Nous coupons les betteraves, les poires et les abricots secs en minces cubes.

    mélanger et remplir l'art. avec une cuillère de tournesol ou d'huile d'olive - j'ai un goût ukrainien et une odeur de graines.

    Comme je ne comptais pas sur le goût sucré des abricots secs, je devais équilibrer la salade avec du fromage à pâte dure: j'ai 17% de graisse alimentaire.

    Le fromage est également coupé en cubes et ajouter à la salade.

    La première et la deuxième version de la salade aiment! MAIS! La salade est préférable de manger avec une rémission persistante.

    Bon appétit! Bonne santé à tous!

    Les plats précédents du cycle de recette de régime, lisez:

    Viande bouillie

    La viande bouillie et les plats de viande bouillie doivent être inclus dans le numéro de régime 5p.

    Le régime numéro 5p, un régime pour la pancréatite est un régime protéiné, dans lequel le pourcentage de protéines est augmenté, la teneur en glucides est réduite et la quantité minimale de graisse.

    Viande bouillie

    La plus grande quantité de protéines se trouve dans les produits animaux: viande, volaille et poisson. Dans le régime alimentaire contre la pancréatite, la viande doit être bouillie à la vapeur, frottée ou émincée (sous forme de boulettes de viande, de purée de pommes de terre, de bœuf stroganoff, de dumplings, de soufflé). Pendant la période de rémission stable, on peut manger de la viande «jeune» en morceaux.

    Les viandes faibles en gras sont recommandées - bœuf, veau, poulet, dinde et lapin. Viande sans gras, films et tendons. Poulet sans peau, enlever le gras.

    Les types de viande grasses sont exclus - agneau, porc, oie, canard, gibier, foie, cervelle, rognons, viande frite et cuite, viande fumée, saucisses, conserves.

    Comment faire cuire la viande dans une cocotte?

    J'ai un multicuiseur Panasonic SR-TMH18. Il n’a pas le mode “Soupe”, j’utilise donc le mode “Extinction”.

    Le temps de cuisson est réglé à l'aide d'une minuterie et dépend du type de viande. Par exemple, le poulet cuit plus vite que le bœuf, le poulet à chair cuit plus vite que la soupe au poulet (couche), le bœuf cuit plus longtemps que le veau, etc. Temps de cuisson approximatif de 1,5 à 2,5 heures.

    Les aliments pour bébés, les aliments pour pancréatites ne permettent pas les bouillons et les soupes riches. En outre, nous ne pourrons pas enlever la mousse formée lors de la cuisson de la viande. Nous allons donc préparer la viande bouillie diététique en deux étapes:

    • Étape 1. Nous déposons la viande dans la mijoteuse, la remplissons d'eau froide. En utilisant le bouton "Menu", activez le mode "Extinction". À l’aide du bouton "Minuterie", réglez l’heure - n’importe laquelle, car dans ce mode, l’heure n’est pas = 30 minutes. Dans 30 à 40 minutes, nous ajouterons de l’eau, laverons la viande et le poêlon de la mijoteuse.
    • 2 étape. Omettez la viande et les ingrédients nécessaires (sel, assaisonnements, légumes racines) dans la mijoteuse. Remplissez-le avec de l'eau froide. Mode “Extinction”, réglez l'heure en tant que secrétaire, par exemple - 1,5 heure.

    Recettes de viande bouillie

    Ci-dessous, sur cette page, vous trouverez les recettes suivantes:

    1. Boeuf bouilli
    2. Veau bouilli
    3. Poulet bouilli
    4. Stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie

    Boeuf bouilli

    1. Viande le morceau entier est abaissé dans la casserole et versez de l'eau froide sur le dessus de la viande. Couvrir la casserole avec un couvercle.
    2. Porter à ébullition et enlever le tartre.
    3. Cuire sous le couvercle fermé pendant 1-1.5 heures.
    4. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil et le céleri-rave, saler au goût.
    5. Cuire encore 30 minutes
    6. Viande bouillie servie avec une sauce qui correspond au régime, avec du porridge ou de la purée de légumes, comme des pommes de terre.

    Contenu en nutriments sur 100 grammes d'un plat:

    Veau bouilli

    1. La pulpe de veau bien lavée, ôtez les tendons et le gras.
    2. Mettez la viande dans une casserole, remplissez-la d'eau froide, fermez la casserole avec un couvercle.
    3. Sans permettre le moment d'ébullition, nous allons éliminer la mousse formée.
    4. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil.
    5. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson.
    6. Ajouter le sel pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
    7. Veau bouilli nous sortons du bouillon, coupons en morceaux et de nouveau abaissés dans le bouillon.

    Poulet bouilli (poulet bouilli)

    • Poulet ou poulet - 200 g.
    • Carottes - 20 g
    • Persil, racine et légumes verts - 10 g
    1. Laver le poulet, enlever le gras et la peau. Carottes nous hacher sur une râpe grossière. Couper la racine de persil.
    2. Dans le plat, plonger le poulet ou le poulet, les carottes et la racine de persil et remplir d'eau froide afin que l'eau ne recouvre que la viande. Couvrir la casserole avec un couvercle.
    3. Sans permettre l'ébullition, nous éliminons l'écume de mousse formée.
    4. Cuire sous le couvercle poulet fermé -1 heure, poulet 30-40 minutes.
    5. À la fin de la cuisson, nous allons extraire le poulet bouilli du bouillon, le couper en morceaux et le replacer dans le bouillon.
    6. Servir le poulet bouilli dans le bouillon, saupoudrer de persil.

    Stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie

    1. Viande bouillie (voir la recette ci-dessus), coupée en morceaux de 3 à 4 cm de long. Mettez la viande dans une casserole.
    2. Remplissez la viande de sauce à la crème sure, ajoutez du lait.

    Sauce à la crème sure: sécher la farine dans une casserole et y introduire doucement la crème sure.

  • Faisons bouillir les carottes et le sel dans une casserole.
  • Mélanger et laisser mijoter à faible ébullition pendant 15 minutes.
  • Stroganoff au bœuf à base de viande bouillie servie à la table avec un plat d'accompagnement - légumes bouillis, pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre ou carottes.
  • Toutes les recettes correspondent au régime alimentaire avec une pancréatite en rémission, mais seulement que votre médecin peut vous dire ce que vous pouvez manger avec une pancréatite. Seul votre médecin connaît vos caractéristiques individuelles quant à l'évolution de la maladie.

    En savoir plus sur ce que vous pouvez manger avec une pancréatite et quels produits ne sont pas recommandés, que vous ne pouvez absolument pas manger avec une pancréatite

    Belibra.ru.

    BEFSTROGANI DE LA VIANDE BOUILLIE.

    Produits: boeuf 110 g, beurre 7 g, farine 7 g, crème sure 20 g, jus de tomate 20 g, légumes verts 5 g

    Cuire la viande, la refroidir et la couper en petits morceaux oblongs. Préparez la sauce à la crème sure, ajoutez-y de la viande, ajoutez du jus de tomate, du sel et mélangez. Faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes, puis remplissez de crème sure. Au moment de servir, ajoutez une tranche de beurre et parsemez de stroganoff de bœuf de persil finement haché.

    Recette pour le bœuf Stroganoff pour la pancréatite

    OPTION N ° 1 INGRÉDIENTS: ● Petits pains au sésame - 5 pcs ● Champignons - 100 g ● Oignon - 1 pce ● Mayonnaise - au goût ● Moutarde - au goût ● Adjika - au goût ● Fromage - 50 g ● Tomate - 1 pq ● Verts - 1 bouquet ● Sel - au goût PRÉPARATION: Nous aurons besoin de petits pains sandwich.

    Ingrédients: - farine pour poudre - biscuits au gingembre hachés (recette ci-dessous) - 4 cuillères à soupe de beurre fondu - 1,75 tasse de sucre - 60 g de fromage à la crème à la température ambiante - 1 c. vanilline - 4 gros œufs - 1/4 tasse de mélasse - 1/4 c. sels - 1,5 c. gingembre moulu - 1 c. à thé cannelle— 1 c. noix de muscade - 1/4 c.

    Non, je ne prétends pas que le seul moyen est correct, mais j'ai reçu cette recette d'un vieil Arménien. En général, cette méthode de marinage est intéressante à plusieurs égards: mariner assez rapidement (40 minutes), la viande dans la marinade sans réfrigérateur pendant trois jours fait du bien (eh bien, avec une telle chaleur que l’été dernier, j’ai fait.

    INGRÉDIENTS: ● Pommes de terre (poids de pelées) - 850 g ● Saucisses - 8 morceaux ● Fromage fondu (en portions pour les cheeseburgers) - 8 assiettes ● Farine - 3 c. L. ● Oeuf - 2 pcs ● Sel - Au goût ● Assaisonnement pour les pommes de terre - Au goût ● Beurre - Pour lubrifier le bol ● Crème sure -.

    Cela prendra: 1 boîte de haricots rouges, 200-250 grammes de boeuf bouilli (prenez une tranche faible en gras pesant 300 grammes, faites bouillir dans de l'eau salée pendant une heure et demie), 1 oignon rouge moyen, 1 poivron rouge, la moitié du piment, 2-3 gousses d'ail, 50 grammes de noix, un bouquet moyen de coriandre, de poivre noir moulu, de houblon suneli. Pour la vinaigrette: huile d'olive et.

    Viande bouillie au boeuf stroganoff: une recette pour la pancréatite

    Pourquoi il est important de ne pas exclure les plats de viande atteints de pancréatite

    Les protéines animales possèdent un certain nombre de propriétés et de fonctions indispensables (particulièrement importantes pour l'inflammation du pancréas), qui ne peuvent remplacer les protéines végétales:

    • caractérisé par une haute valeur biologique;
    • aide le corps à produire des substances qui combattent les médiateurs inflammatoires, régénérant les tissus de l'organe affecté;
    • facile à digérer, contient de grandes quantités de fer;
    • La composition en acides aminés est aussi équilibrée que possible et proche de la composition du corps humain.

    Les plats de viande sont cuits à la vapeur, à l'étouffée, bouillis. La pré-viande doit être soumise à un traitement supplémentaire - passée dans un hachoir à viande, hachée en petits morceaux.

    La pancréatite est une maladie qui oblige une personne à reconsidérer toutes ses habitudes gustatives, à modifier complètement son régime alimentaire habituel. Cependant, ne désespérez pas, abandonnez pour toujours vos plats préférés - ils peuvent trouver une alternative saine en remplaçant les produits par des produits plus utiles.

    Il est recommandé de le faire sous la stricte surveillance d'un médecin, en respectant scrupuleusement toutes les prescriptions et en prenant les médicaments nécessaires. En aucun cas, l'auto-traitement et l'invention de recettes «diététiques» ne doivent être autorisés sans l'accord préalable d'un spécialiste.

    Recettes pour la pancréatite pour les enfants

    La pancréatite aiguë chez les enfants est relativement rare. Son développement est possible chez les enfants toxicomanes, présentant des infections virales, des états septiques, des intoxications, des patients prenant des médicaments et après des lésions abdominales.

    La pancréatite aiguë survient principalement entre 11 et 15 ans. Le tableau clinique est dominé par le syndrome douloureux (de la douleur modérée à la crampe et forte), localisé dans l'épigastre, dans l'hypochondre gauche et près du nombril.

    La pancréatite chronique primaire chez les enfants est également moins fréquente que chez les adultes, mais elle est plus grave et conduit à une pancréatopathie. Le facteur alimentaire ne joue pas un rôle aussi important que chez l'adulte, et la forme chronique est le résultat d'aigus, ses causes sont aussi la fibrose kystique, les anomalies du sphincter d'Oddi, la cholélithiase. Les lésions médicamenteuses (hormones, tétracyclines) et l’invasion helminthique constituent un facteur de risque important.

    Le plus souvent, la forme chronique se développe dans le contexte des maladies duodénales et des voies biliaires, c'est-à-dire que la maladie est secondaire et qu'une pancréatite réactive se produit. D'une part, comme il n'y a pas de destruction de la glande, il s'agit d'un état réversible soumis à un traitement rapide et adéquat de la maladie sous-jacente.

    Par ailleurs, chez certains enfants, une «vraie» pancréatite peut se développer sur fond de perturbations à long terme de la microcirculation et d'ischémie du tissu glandulaire.

    La correction de l’altération de la fonction des glandes devrait inclure le traitement d’une maladie ayant conduit à son développement. Un aspect important est la thérapie de régime, dont la nature est également déterminée par la maladie sous-jacente.

    Il est recommandé d'utiliser la quantité de graisse en fonction de l'âge. Les aliments pour bébés ne doivent pas contenir une quantité réduite de graisse, car des médicaments de thérapie de remplacement hautement efficaces peuvent compenser le manque de lipase.

    Cette approche de la nutrition peut améliorer l'état nutritionnel, ce qui est très important pour le corps d'un enfant en croissance.

    Pour la correction des troubles digestifs, Créon est administré en dose individuelle avec un repas. Le médicament se présente sous la forme de mini-ressort, recouvert d’une enveloppe spéciale, de sorte que la capsule puisse être ouverte, versée et distribuée aux enfants de tous âges.

    En outre, cela facilite l’ingestion chez les jeunes enfants - la quantité requise de médicament est versée dans une cuillère et administrée avec de la nourriture. Ce médicament à usage prolongé ne provoque pas de diminution de la fonction pancréatique.

    La pancréatite chronique implique une diète stricte lors d'une exacerbation, puis une transition progressive vers une diète moins ménagère (seule la ménopause est exclue), mais la nutrition doit être sélective et être maintenue à vie.

    Un enfant ayant reçu un diagnostic de pancréatite doit préparer des plats à partir d'ingrédients simples, en choisissant soigneusement leurs combinaisons. Pour faire une variété, il suffit de décorer les produits finis.

    Soupe au lait de riz

    Cette soupe satisfera longtemps la faim, elle est nourrissante, nutritive et cuit rapidement.

    Rincer 3 c. l riz, versez-les avec 250 ml d’eau et laissez cuire à moitié. Versez 500 ml de lait et faites cuire jusqu'à ce que tout soit prêt. À la fin de la cuisson, ajoutez 1 c. sucre et une pincée de sel.

    Cheesecake au fromage sans cuisson avec des légumes

    Pour ce plat, vous aurez besoin de biscuits salés sans margarine.

    Recettes de sauces

    Un grand nombre de plats savoureux et sains dans le régime 5p peuvent être préparés à partir de viande. Voici des recettes qui répondent pleinement aux exigences du régime 5p (pancréatite aiguë et chronique):

    1. Boulettes de viande de volaille. Il est préférable de faire soi-même de la farce (par exemple de la poitrine de poulet), le magasin ne fonctionnera pas - de nombreux ingrédients sont interdits dans les pancréatites et les cholécystites. Pour la préparation de tels plats, il faudra des variétés diététiques de viande (un demi-kilogramme), un oignon, des herbes et du sel. Ajoutez des oignons et des verts hachés finement au hachis de poulet ou de dinde. Nous fabriquons des billes à partir de la masse obtenue, les jetons dans de l’eau bouillante et les cuisent jusqu’à ce qu’elles soient prêtes. C'est un excellent plat qui convient lorsque le régime 5p est prescrit aux enfants.
    2. Soufflé au poulet Nous aurons besoin de 500 grammes de poitrine de poulet, 1 blanc d'oeuf, du sel, une tranche de pain rassis, 70 grammes de lait et 100 grammes de vermicelles. Vous devez d'abord faire bouillir la viande et la rincer. La poitrine est hachée, du pain, du lait et du sel sont ajoutés. La masse obtenue doit être broyée et fouettée (par exemple, dans un robot culinaire). Pour goûter, vous pouvez ajouter des verts. La vermicelle est versée dans un plat allant au four, et la viande hachée est déposée dessus. Le plat est cuit environ 40 minutes au four à 150 degrés.

    Le menu pour la pancréatite et la cholécystite ne doit pas être fade. Pour la deuxième semaine après l'exacerbation, il est permis d'inclure une variété de sauces dans le menu:

    1. Sauce Tomate Il est nécessaire de peler les fruits, de les hacher et de les faire cuire à feu doux en ajoutant de l'eau. Les proportions dépendent des préférences gustatives. La sauce peut être faite à la fois épaisse et liquide. Ajoutez un peu de sel à la masse obtenue, ajoutez aux légumes une cuillerée à thé d’huile d’olive. Porter à ébullition et refroidir.
    2. Sauce aux baies Baies mûres et non acides choisies (à votre discrétion). Ils doivent être lavés et bouillis à feu vif, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Ensuite, les baies sont cuites environ 40 minutes à feu doux. Servi sur la table dans une forme minable.
    3. Sauce au beurre. Un morceau de beurre est chauffé à feu vif. Vous pouvez ajouter des herbes à votre goût (basilic, persil, aneth). La sauce s'avère savoureuse et parfumée. Ils peuvent épices omelettes et viande.

    Soupe diététique

    Pour préparer cette soupe, vous devez prendre les produits suivants: inflorescence de chou-fleur de taille moyenne, deux pommes de terre, une petite carotte et un petit oignon.

    Le chou doit être désassemblé en petites inflorescences, maintenu pendant 15 minutes dans de l'eau salée froide, puis rincé (cela éliminera tous les «habitants» éventuellement présents dans le chou). Pelez les pommes de terre, les carottes et les oignons.

    Dans l'eau bouillante (1,5 litres), déposez des pommes de terre en dés, des inflorescences de chou, des oignons (entiers) et des carottes râpées. Les légumes sont bouillis dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes, l'oignon doit être enlevé et jeté.

    Tout le reste est retiré de la décoction, broyé avec un mixeur et remis dans une casserole avec une décoction de légumes.

    Après ébullition, la soupe est cuite pendant plusieurs minutes (en remuant) et habillée avec un petit morceau (20 g) de beurre. Au moment de servir, vous pouvez mettre une cuillerée à thé de crème sure faible en gras dans l’assiette.

    Soufflé aux carottes

    Pour cuisiner ce plat, vous avez besoin d'environ deux verres de carottes râpées crues, de protéines crues de deux œufs, de 80 g de sucre cristallisé et d'un demi-verre de lait.

    Les carottes versent de l'eau bouillante et cuisent jusqu'à tendreté, pliez sur un tamis et essuyez jusqu'à obtenir une masse homogène. Puis refroidir légèrement.

    Battre les blancs dans une mousse forte. Ajouter le sucre, le lait et la masse de carottes. Tous soigneusement déplacer et mettre dans un plat allant au four, graissé avec du beurre. Le formulaire est placé sur une casserole profonde avec de l'eau et envoyé dans un four chaud.

    Le soufflé sera cuit à environ 180 ° C pendant 30 minutes.

    Avant de donner un régime de prescription pour la pancréatite aiguë, il convient de rappeler que cette maladie dangereuse est accompagnée de douleurs abdominales aiguës, de nausées et de vomissements. Et l'intoxication et les vomissements entraînent une déshydratation et une dégradation complète du système digestif.

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