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Régime alimentaire pour le pancréas et le foie

Les régimes

Le traitement des maladies du pancréas et du foie implique non seulement de prendre des médicaments, mais également de suivre un régime alimentaire excluant les produits qui affectent négativement les organes dont le fonctionnement est altéré. Malgré sa sévérité, un régime alimentaire spécial aide à assimiler les bons nutriments et à prévenir l'épuisement du corps.

Régime alimentaire pour le pancréas et le foie

Quand un régime est-il nécessaire?

Pour commencer à suivre le régime devrait être après des maladies suspectées du pancréas ou du foie, sans attendre le diagnostic de spécialistes. La correction du régime alimentaire, impliquant une transition vers une nutrition adéquate, excluant l'utilisation de produits difficiles à digérer et nocifs, aura dans tous les cas un effet bénéfique sur le corps.

Reconnaître les maladies du foie et du pancréas peut être un certain nombre de symptômes:

  • troubles des selles (constipation ou diarrhée fréquentes);
  • des ballonnements;
  • distorsion du goût;
  • changements dans l'appétit;
  • douleur dans les maladies du foie - dans l'abdomen droit, dans les maladies du pancréas (gauche ou zona);
  • détérioration générale de la santé (léthargie, fatigue, etc.).

Foie et Pancréas

Attention! Dans la plupart des cas, on observe une jaunisse du foie. Ce n'est pas une maladie séparée, mais un symptôme représentant un jaunissement de la sclérotique et de la peau.

Les principes de base de l'alimentation

Un régime alimentaire spécial pour les maladies du pancréas et du foie a plusieurs effets:

  1. Réduire la charge sur le système digestif. L'effet est obtenu en éliminant les aliments «lourds» de l'alimentation.
  2. L'élimination des toxines et la prévention de leur entrée dans l'organisme. Conformément au régime alimentaire, il est nécessaire de consommer de grandes quantités d’aliments et de boissons liquides qui aident à purifier les organes et d’éviter les produits contenant des substances cancérigènes et autres substances nocives.

Régime pour les maladies du pancréas et du foie

C'est important! Avec l'aide d'un régime alimentaire spécial, vous pouvez accélérer le métabolisme. Le processus est activé par la consommation de nourriture à base de lait essentiellement végétal et fermenté, à prédominance naturelle, qui est facilement digérée et ne provoque pas d'indigestion.

Nourriture interdite

Certains produits familiers du corps provoquent des perturbations dans le processus de digestion, car ils gênent gravement les organes du tractus gastro-intestinal. Cela est dû à la forte teneur en produits chimiques, en graisses et en glucides difficiles à digérer.

Que peut et ne peut pas être quand la maladie du pancréas et du foie

Dans les maladies du foie et du pancréas doivent être abandonnés:

  1. Tous les aliments gras. Le groupe comprend non seulement des plats à base d'agneau, de porc, de maquereau, de flétan, etc., mais également de friandises à base de graisses culinaires (gâteaux, tartes, biscuits). Il est également recommandé d’exclure les produits laitiers gras (lait gras, fromages à pâte molle, crème).
  2. N'importe quel muffin. Il comprend des pâtisseries et des produits de boulangerie doux et blancs.
  3. Restauration rapide "Fast food" regorge d'exhausteurs de goût, d'additifs nocifs d'origine synthétique et de graisses.
  4. Aliments salés durs. Manger des frites, des craquelins, des cornichons faits maison, etc. chargé de déséquilibre de l'eau dans le corps.
  5. Produits saturés avec des additifs synthétiques. Les colorants, les exhausteurs de goût et d'autres composants d'origine chimique sont mal absorbés et nuisent au système digestif.
  6. Viande fumée Aussi, ne mangez pas de marinades et de conservation.
  7. Légumes, provoquant la production de bile. Il faut abandonner les tomates, l'oseille, la rhubarbe, les oignons verts et le céleri.
  8. Champignons Ils ne peuvent pas être consommés même après un traitement thermique.
  9. Haricots. Il est impossible de manger à la fois des cultures de légumineuses fraîches (maïs, etc.) et des plats à base de céréales (porridge de pois, etc.).
  10. Assaisonnement. Lors de la cuisson, vous ne pouvez utiliser que du sel en petites quantités.
  11. Sauces et vinaigres. Mayonnaise, ketchup, moutarde - tout cela doit être exclu du régime.
  12. Alcool Les boissons contenant de l'alcool, de n'importe quelle concentration, sont strictement interdites.
  13. Boissons gazeuses. En plus d'eux, vous ne pouvez pas boire de café, thé fort, jus conditionnés et boissons aux fruits.

Vous ne pouvez pas manger et les jaunes d'oeufs. Les protéines sont acceptables, mais pas plus de deux portions au maximum deux fois par semaine.

C'est important! Il est nécessaire de limiter la consommation de fruits et de baies acides, car ils irritent les muqueuses des organes digestifs. Avec l'augmentation de l'acidité de l'estomac, il faut les abandonner.

Nourriture saine

Lorsque vous choisissez des aliments ayant un effet bénéfique sur les organes digestifs, vous devez choisir en faveur des protéines et des glucides facilement digestibles. Lorsque vous suivez un régime pour le traitement de maladies du foie et du pancréas, il est recommandé d'utiliser:

  1. Légumes Il est conseillé de les cuire à la vapeur, de les cuire au four ou de cuire leurs soupes.
  2. Des fruits. Il est recommandé de les manger crus ou cuits à la vapeur.
  3. Produits laitiers faibles en gras. Les produits laitiers fermentés sont particulièrement utiles pour la microflore des organes digestifs. Il est nécessaire d’inclure dans le régime alimentaire le kéfir, le yogourt et les varenets.
  4. Céréales Plus la bouillie de sarrasin, de mil ou de flocons d’avoine à cuire est longue, mieux elle est absorbée.
  5. Poisson diététique et viande. Perche, navaga, dinde, bébé veau: ces produits remplissent le corps de la proportion nécessaire de graisse, mais ne provoquent pas leur excès.
  6. Produits de boulangerie de deuxième ou troisième année. Vous pouvez manger du pain blanc noir ou sec. Permis de pâtisserie sans levure.
  7. Boissons saines. Ceux-ci incluent les kissels, le thé vert, l'eau minérale sans gaz et les jus naturels sans additifs divers. Il est conseillé de boire de l'eau pure après l'ébullition.

Régime Hépatique Pancréatique

Attention! L'huile ne peut ajouter de la nourriture qu'en petite quantité. En cuisine, il vaut mieux utiliser du beurre que du tournesol.

Recommandations utiles

Avant d’établir le menu, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de recommandations d’experts:

  1. Cuire les plats jusqu'à ce qu'ils soient en croûte. Ceci s'applique à la viande, au poisson et aux légumes rôtis. Dans la casserole, vous ne pouvez que cuire - vous devriez refuser celui qui est frit. La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont des méthodes de cuisson appropriées.
  2. Manger juste après la cuisson. Plus le produit est frais, moins il est probable que des troubles digestifs se produisent.
  3. Consommez des aliments sous forme de chaleur. Jeter les plats froids et trop chauds.
  4. Essayez de manger aussi souvent que possible en petites portions. Le nombre optimal de repas par jour est de 5-6.
  5. Attention à l'équilibre de l'eau. Buvez autant que votre corps en a besoin et ne lui permettez pas de se déshydrater.
  6. Ne pas trop manger. Si vous avez des problèmes d'excès de poids, vous devez réduire la taille habituelle de la portion.
  7. Consommez un maximum de nourriture avant les heures de grande activité physique et ne pas trop manger avant de vous reposer. Consommez la majeure partie de l'apport quotidien en nourriture pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Dînez pas trop serré et pas plus tard que 4 heures avant le coucher.
  8. Faites votre régime alimentaire varié et équilibré. Refus de la nourriture savoureuse mais nuisible habituelle - stress pour le corps. Pour qu'il soit plus facile à supporter, il est nécessaire de préparer des plats à base de fruits, de légumes, de fruits de mer et de viande. Il est important de maintenir un équilibre, c'est-à-dire de consommer des produits d'origine tant végétale qu'animale.

Produits interdits pour la pancréatite

Attention! Il est nécessaire de prendre en compte non seulement les propriétés bénéfiques des produits, mais également leur tolérance par le corps. Si l'aliment recommandé provoque une réaction allergique, des maux d'estomac, etc., il doit être exclu du régime.

Exemple de menu

Le tableau présente un exemple de menu d'un régime alimentaire utile dans les maladies du foie et du pancréas. Ces produits peuvent être remplacés par des analogues.

Menu pour les maladies du foie et du pancréas

Le foie et le pancréas sont les organes internes d'une personne qui participe directement à la digestion et à l'assimilation des aliments. Par conséquent, les mauvaises habitudes alimentaires ont un impact considérable sur elles et peuvent déclencher le développement de maladies dangereuses telles que: pancréatite, hépatite adipeuse, hépatite chronique non infectieuse, pancréatonécrose, etc.

Mais une conséquence particulièrement grave de la malnutrition est observée chez les patients déjà atteints de maladies de ces organes. À cet égard, des questions se posent: quel devrait être le menu pour les maladies du foie et du pancréas? Quels produits sont autorisés et lesquels sont interdits lorsque ces processus pathologiques dans le corps? Et comment préparer des plats pour le patient?

Régime pour les maladies du foie et du pancréas

Selon les recommandations des gastro-entérologues, le menu pour les maladies du foie et du pancréas doit respecter toutes les règles de la nutrition thérapeutique "tableau numéro 5". Ce régime vise à réduire la charge sur le foie et le pancréas, à réduire leur activité sécrétoire et à rétablir progressivement le fonctionnement normal des organes.

Le régime alimentaire numéro 5 implique l'abandon complet de l'utilisation d'aliments riches en graisses saturées, en cholestérol, en extraits, en purines, en huiles essentielles, en acides oxaliques, acétiques et autres. Également tenu de limiter considérablement l'utilisation de sel. Les aliments nocifs doivent être remplacés par des substances riches en fibres, en pectine et lipotropes (acides aminés).

La composition et le menu de calories pour les maladies du pancréas et du foie:

  1. Glucides - 400-450 gr. Parmi ceux-ci, au moins 330-380 grammes. doit tomber sur les glucides complexes et seulement 70 grammes. peut être du sucre ou du fructose. Pour les femmes, la quantité de glucides ne doit pas dépasser 55 grammes. Au lieu de sucre, il permet l'inclusion d'édulcorants dans le régime alimentaire - stevia, sorbitol ou xylitol;
  2. Protéines - 90-100 gr. Il est recommandé de remplir environ 60% de cette masse avec des protéines animales faciles à digérer, et seulement 30% de protéines animales dérivées de plantes;
  3. Graisse - 80-90 gr. Comme dans le cas des protéines, environ 2/3 d'entre elles devraient être des graisses animales et 1/3 des huiles végétales;
  4. L'apport calorique total est de 2800-2900 kcal;
  5. Sel - pas plus de 10 grammes.
  6. Le volume total de fluide consommé - 1,5-2 litres.

Pas moins d'attention devrait être accordée à la méthode de cuisson. Sous interdiction stricte sont les plats cuisinés par friture ou cuisson au four avec la formation d'un croquant épais. Tout traitement thermique doit viser à préserver les propriétés bénéfiques du produit et à lui donner une texture douce et délicate.

Modes de cuisson avec régime "numéro de table 5":

  • Cuisson dans l'eau et cuit à la vapeur;
  • Cuisson au four avec une quantité minimale de beurre et sans croûte. Avant la cuisson, il est recommandé de faire bouillir la viande et le poisson au préalable.
  • Blanchir dans de l'eau légèrement salée. Idéal pour la cuisson des légumes.
  • Faire griller dans un plat sec (sans huile). Ainsi, vous pouvez cuisiner des omelettes alimentaires, du poisson et du filet de poulet. Il est important de donner au produit une bonne chaleur, mais pas d'apporter l'apparence d'une croûte;
  • Soo regarde. Il s'agit d'une méthode de cuisson de la viande, du poisson et des fruits de mer sous vide sans graisse. Maximum économise l'avantage, mais nécessite un équipement spécial.

Produits utiles et nocifs

En établissant chaque jour le menu pour le foie et le pancréas, il est nécessaire de prendre en compte le fait que, lorsque ces organes sont malades, de nombreux produits tombent sous la plus stricte interdiction.

Il est strictement interdit au patient d’utiliser son régime alimentaire, même en rémission, pour éviter les exacerbations.

Aliments interdits avec le régime numéro 5:

  1. Viande grasse: porc, agneau, volaille (canard, oie);
  2. Produits à base de viande: saucisses, saucisses, saucisses fumées, bacon, jambon, bacon, côtelettes achetées;
  3. Abats: foie, rein, coeur, langue, cerveau;
  4. Poissons et fruits de mer: poissons gras, poissons salés et fumés, œufs de poisson, huîtres, crevettes, calmars, moules;
  5. Lait et produits laitiers: lait entier entier, crème sure riche en matière grasse, fromage à pâte dure;
  6. Œufs: les jaunes.
  7. Légumes: tous types d'oignons (verts, bulbes, échalotes, échalotes), épinards, oseilles, roquettes, radis, ail (plumes et clous de girofle), raifort, radis, rhubarbe, chou-fleur, navet;
  8. Champignons: tous types de champignons frais, séchés, salés et marinés:
  9. Fruits et baies: toutes les variétés d’agrumes, de kiwi, de pomme aigre, de melon, de melon d’eau, de dattes, de raisin, de prune aigre, de canneberges, de groseilles noires et rouges, d’airelles;
  10. Pain et produits à base de farine: pain blanc et de seigle frais, viennoiseries cuites au four, produits de la pâte feuilletée;
  11. Céréales: maïs, blé, orge, orge, pois, haricots, lentilles;
  12. Aliments en conserve: tout aliment en conserve à base de poisson, de viande et de légumes, de légumes salés et marinés;
  13. Bonbons: chocolat, halva, crème glacée, gâteaux, pâtisseries, bonbons au chocolat;
  14. Boissons: thé noir, café, cacao, toutes sortes d’alcool, toutes boissons froides;
  15. Assaisonnements: piment rouge, poudre de poivre noir, cannelle, clou de girofle, ail séché;
  16. Vinaigrettes: ketchup, mayonnaise, vinaigre, diverses sauces prêtes à l'emploi.

Produits autorisés pour un menu hebdomadaire pour les maladies du foie et du pancréas:

  • Viandes diététiques: veau, bœuf maigre, poulet, dinde;
  • Poisson et fruits de mer: poisson blanc maigre (daurade, morue, sandre, carpe, goberge, carpe, merlan bleu, mulet, brochet, plie, navaga, goberge, merlu);
  • Lait et produits laitiers: lait écrémé, fromage cottage faible en gras, crème sure, kéfir, yogourt et fromage à pâte molle;
  • Œufs: seulement les écureuils;
  • Légumes, fruits et baies: toutes variétés et types non interdits par le régime alimentaire;
  • Pain et produits à base de farine: le pain blanc, le pain de seigle et le son de la veille, les biscuits au galetny, les craquelins préparés par nos soins, les macaronis (spaghettis, cornes, etc.);
  • Gruaux: semoule, sarrasin et riz;
  • Bonbons: guimauve, marmelade, guimauve, meringues, mousses aux fruits.
  • Boissons: thé noir faible, thé vert, tisanes, compotes de fruits frais et secs, gelée.

Recettes diététiques pour les maladies du foie et du pancréas

Dans ces maladies, la préférence devrait être donnée aux plats légers et faibles en gras facilement absorbés par le corps. Il est particulièrement important d’abandonner les riches bouillons de viande saturés en graisses, en cholestérol, en extraits et en purines.

En première intention, il est préférable que le patient serve des soupes simples et maigres cuites dans un bouillon de légumes, par exemple une soupe végétarienne ou une soupe sans acide. Les plats chauds à base de viande sont autorisés à cuire uniquement sur un bouillon de poulet ou de poisson en vrac avec l’ajout d’une grande quantité de légumes et de légumes verts frais.

Un petit-déjeuner composé de bouillie bouillie avec une petite quantité de beurre et de lait écrémé ou d'une assiette de fromage cottage avec une cuillerée de crème sure allégée est un bon début de journée pour les patients atteints d'une maladie du foie ou du pancréas. Pour le déjeuner, il est recommandé de manger une soupe aux légumes ou une soupe au poulet et aux nouilles. Un ragoût de légumes avec un morceau de poitrine de poulet bouillie ou un filet de poisson sera la meilleure option pour le dîner.

Bouillie de sarrasin au petit déjeuner

  1. Sarrasin - 1 tasse;
  2. Eau - 2 tasses;
  3. Beurre - 0,5 c. À thé;
  4. Lait écrémé - 0,5 tasse;
  5. Une pincée de sel

Lavez les grains à l'eau courante, versez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les céréales aient complètement absorbé l'eau. Saler la bouillie finie, mettre dans une assiette, ajouter le beurre et le lait.

Soupe diététique aux nouilles avec boulettes de poulet

  • Poitrine de poulet - 0,5 kg;
  • Pain rassis - 1 tranche;
  • Écureuils 2 œufs;
  • Nouilles - 70 grammes;
  • Carottes - 1 pc.
  • Branche de céleri - 1 pc;
  • Manque de bouillon de poulet - 1,5 l;
  • Sel - 1 pincée;
  • Herbes fraîches (aneth, coriandre).

Faire tremper le pain dans de l'eau ou du lait. Poitrine de poulet avec un morceau de pain trempé avec un hachoir à viande. Dans le hachis résultant, ajoutez les blancs d'œufs, un peu de sel et mélangez bien. À l'aide de deux cuillères à soupe, former de petites boulettes et les cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes.

Épluchez les carottes et coupez-les en petites tranches. Couper les cubes en céleri. Verser le bouillon de poulet dans une casserole, y jeter les légumes, porter à ébullition et laisser cuire environ 5 minutes.

Jeter les nouilles et cuire encore 10 minutes. Ajoutez des boulettes de poulet à la soupe et laissez sur le feu pendant 2 minutes. Saupoudrer le plat fini de légumes verts finement coupés.

Dessert utile de pommes et de fromage cottage

  1. Pommes - 6 pièces;
  2. Fromage cottage - 300 gr;
  3. Crème sure - 1 c. une cuillère;
  4. Sucre - 0,5 c. des cuillères;
  5. Protéine 1 œufs.

Lavez les pommes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et frottez le cœur avec une cuillère ou un couteau. Ajoutez du sucre et de la crème sure au fromage cottage et mélangez bien. Développez l'approfondissement des pommes et remplissez-le de fromage cottage. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, y mettre les pommes et mettre au four à 180 ° C pendant 25-30 minutes.

Ces recettes simples pour un menu pour les maladies du foie et du pancréas aident les patients à manger des plats savoureux et satisfaisants en dépit de leur grave problème de santé. Ils sont préparés très simplement, mais en même temps, ils apportent un bénéfice énorme pour l’organisme malade et facilitent le rétablissement rapide.

Régime pour le foie et le pancréas menu hebdomadaire

Le menu correct pour chaque jour dans le régime pour le foie et le pancréas est une partie importante du traitement des maladies gastro-entérologiques. De nombreux patients confient cette tâche à leur médecin, qui les aide à choisir le type d'aliment le plus approprié, compte tenu de la gravité de la maladie et de la présence d'autres maladies chroniques. Cependant, il existe actuellement un menu préparé pour la semaine, idéal pour la période de récupération.

Menu du lundi:

  • Petit déjeuner: flocons d'avoine avec du lait écrémé et une tasse de thé vert avec 1 cuillère à café de miel;
  • Deuxième petit-déjeuner: biscuits acidulés ou craquelins blancs à la gelée;
  • Déjeuner: soupe aux légumes ou soupe à la crème; porridge de sarrasin avec poitrine de poulet bouillie ou cuite au four et compote de fruits secs;
  • Déjeuner: une tranche de casserole de fromage cottage et tisane;
  • Dîner: côtelettes de poisson à la vapeur, purée de pommes de terre, une tasse de thé faible;
  • Heure du coucher: un verre de kéfir faible en gras.

Menu du mardi:

  1. Petit déjeuner: bouillie de lait de riz avec des tranches de pomme, décoction de baies d'églantier;
  2. Deuxième petit-déjeuner: toasts au caviar diététique à base de légumes bouillis, thé faible;
  3. Déjeuner: bortsch végétarien, hamburgers cuits à la vapeur de bœuf maigre et de compote;
  4. Déjeuner: salade de fruits avec 1 cuillère à café de miel;
  5. Dîner: rouleaux de chou à base de viande diététique et de milkshake;
  6. Pour la nuit: un verre de yogourt faible en gras.
  • Petit-déjeuner: ragoût de fromage cottage et thé aux herbes;
  • Le deuxième petit déjeuner: pomme au four et gelée;
  • Déjeuner: soupe aux légumes et aux raviolis, ragoût de légumes au poisson cuit à la vapeur et thé vert;
  • Snack: smoothies aux baies et biscuits;
  • Dîner: faites cuire à la vapeur des boulettes de poulet dans une sauce avec de la crème sure et de la compote faibles en gras.
  • Heure du coucher: Ryazhenka sans gras.

Menu du jeudi

  1. Petit déjeuner: céréales de sarrasin avec du fromage doux à faible teneur en matière grasse et infusion d'églantier;
  2. Le deuxième petit déjeuner: guimauves avec du thé vert;
  3. Déjeuner: soupe non acide, pilaf faible en gras avec viande de poulet et décoction d'herbes;
  4. Déjeuner: casserole de fromage cottage et de fruits;
  5. Dîner: saucisse de poulet maison avec purée de légumes bouillis et thé faible;
  6. Heure du coucher: Yaourt maigre.

Menu du vendredi:

  • Petit déjeuner: semoule au miel et tisane;
  • Le deuxième petit déjeuner: pommes douces ou bananes et thé faible;
  • Déjeuner: soupe aux carottes, soufflé aux légumes avec dinde bouillie et compote;
  • Déjeuner: fromage cottage faible en gras avec crème sure et miel et thé vert;
  • Dîner: gâteaux à la vapeur de poisson et de légumes, bouillie de sarrasin et gelée.
  • Heure du coucher: kéfir faible en gras.

Menu du samedi:

  1. Petit déjeuner: omelette diététique à base de protéines et de thé vert;
  2. Le deuxième petit déjeuner: tisane aux meringues;
  3. Déjeuner: régime borsch, escalopes de poulet à la vapeur et jus non acide;
  4. Déjeuner: potiron cuit au four avec du fromage cottage et de la gelée;
  5. Soufflé à la viande avec salade de légumes et thé faible;
  6. Pour la nuit: un verre de yogourt sans gras.

Menu du dimanche

  • Petit déjeuner: fromage cottage avec fruits et tisane;
  • Le deuxième petit déjeuner: biscuits galetnye et bouillon de hanches;
  • Déjeuner: soupe avec du riz, poisson cuit au four avec des légumes et du thé vert;
  • Snack: pommes au four avec fromage cottage et tisane;
  • Dîner: courgettes farcies au poulet, vermicelles et thé faible;
  • Heure du coucher: smoothies au lait et aux fruits.

Régime pour les maladies du pancréas et du foie

À la moindre maladie d'organes vitaux tels que le foie et le pancréas, le corps humain est en danger. Par conséquent, si vous avez cette maladie, commencez immédiatement le processus de récupération.

Rien d’autre ne vous aidera dans ce domaine, en tant que menu correctement composé. Un régime pour les maladies du foie et du pancréas implique une nutrition clinique strictement limitée. Dans cet article, vous recevrez des informations sur les principales recommandations et principes de cette technique.

Régime alimentaire pour traiter les maladies du foie et du pancréas

Dans toute maladie des organes internes, il est très important de suivre un régime thérapeutique spécial afin d’accélérer le processus de récupération.

Des organes tels que le foie et le pancréas sont indispensables pour remplir les fonctions suivantes:

  • Nettoyer le corps des toxines, des scories, des drogues et de l'alcool;
  • Les produits de dégradation, protéines, acétone, phénol, cholestérol et cétones;
  • Régulation de la formation du sang;
  • Synthèse de la vésicule biliaire.

Il est également important qu’avec la maladie de l’un des organes susmentionnés, le risque de maladie d’autres organes qui leur sont étroitement liés soit élevé. Le travail de la vésicule biliaire, des voies biliaires et des articulations biliaires, ainsi que des vaisseaux artériels et veineux peut être perturbé. Par conséquent, n'hésitez pas avec les régimes appropriés.

Afin de détecter une maladie du foie et du pancréas à un stade précoce, lisez attentivement les principaux symptômes.

Symptômes de la maladie


Les symptômes de la maladie du foie et du pancréas se manifestent comme suit:

  • Des nausées;
  • Brûlures d'estomac;
  • Odeur désagréable et forte de la bouche;
  • Couleur jaune de l'urine;
  • Peau jaune;
  • Selles molles, jaune clair ou vert;
  • Amertume dans la bouche.

Bien entendu, la liste des symptômes ci-dessus peut également signaler d'autres maladies des organes internes. Mais si des douleurs dans la région du pancréas ou du foie sont ajoutées à la liste ci-dessus, votre diagnostic est alors assez évident. Si vous vous trouvez dans l'une des maladies ci-dessus, passez immédiatement à un régime thérapeutique.

En outre, avec ce type de maladie, une personne la jette dans une fièvre, puis dans un rhume et même la vision se détériore. Pour éviter cela, dès que les premiers symptômes sont détectés, démarrez immédiatement le processus de récupération. Comme mentionné précédemment, cela peut être fait en utilisant le menu d'un régime thérapeutique spécial.

Recommandations à un régime médical


La solution la plus correcte au problème associé à la perturbation de tout organe interne est un régime thérapeutique. Mais une simple restriction alimentaire ne suffira pas, des résultats efficaces nécessitent le strict respect des recommandations suivantes:

  • Les repas au menu diététique doivent être observés 5 à 6 fois par jour, sans dépasser un volume de portion de 250 grammes;
  • il est recommandé de faire bouillir, bouillir et cuire les aliments;
  • la consommation de sel est minimisée - 8 grammes par jour;
  • remplacer les soupes conventionnelles par des soupes en purée;
  • boire deux litres d'eau purifiée chaque jour sans gaz;
  • la plus grande quantité de produits consommés doit contenir les substances utiles suivantes - protéines, cellulose et pectines;
  • les plats sont autorisés à être consommés exclusivement sous forme de chaleur.

N'oubliez pas qu'un régime avec une maladie n'apportera des résultats efficaces que si les règles ci-dessus sont strictement suivies.

Principes de nutrition


Un régime thérapeutique pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire est la seule option non seulement pour éliminer les symptômes existants, mais également pour prévenir l'apparition de maladies d'autres organes du tractus gastro-intestinal. N'oubliez pas qu'en cas d'attitude diabolique envers la santé et de retarder le traitement d'une maladie, le développement de l'hépatite et du diabète est possible.

Le régime pour le traitement de la maladie ci-dessus permet dans son menu la liste suivante de produits:

  • viande de dinde et de poulet;
  • poisson maigre;
  • lait écrémé et yaourt;
  • des oeufs;
  • les noix;
  • tofu, fromage cottage;
  • l'huile d'olive;
  • huile de poisson;
  • du pain
  • les pâtes;
  • le riz;
  • l'avoine;
  • des pommes de terre;
  • pois verts;
  • les tomates;
  • le maïs

Pour que le traitement des organes soit le plus efficace possible, il est nécessaire d’abandonner:

  • l'alcool;
  • plats gras, fumés, frits et épicés;
  • radis;
  • les épinards;
  • oignons verts;
  • des oeufs;
  • viande grasse et graisse;
  • produits contenant du chocolat et de la caféine;
  • des bonbons;
  • pain frais.

En plus des aliments autorisés, le régime alimentaire devrait augmenter la consommation de protéines et de glucides, associée à la vitamine B.


Un traitement adéquat des maladies du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire est impossible sans un menu comprenant une nutrition adéquate. Bien sûr, il est nécessaire de le faire à partir de la liste des produits autorisés. Nous vous présentons notre option nutritionnelle la plus efficace pour le traitement des organes internes. Donc, le régime alimentaire pour les maladies du foie et du pancréas - le menu de la semaine:

Le lundi

  • Petit déjeuner: riz au lait avec du beurre, deux œufs durs;
  • Déjeuner: soupe de légumes, viande bouillie et carottes;
  • Dîner: macaronis au fromage, thé vert.

Mardi

  • salade pomme-carotte, galettes à la vapeur avec sauce au lait;
  • poisson bouilli et légumes cuits à la vapeur, thé;
  • casserole de sarrasin.

Le mercredi

  • la farine d'avoine sur le lait, les oeufs brouillés;
  • légume, soupe, une assiette de riz avec de la viande bouillie, thé;
  • poisson bouilli, légumes, thé.

Jeudi

  • fromage cottage aux fruits secs;
  • rouleaux de chou à la crème sure, thé;
  • bouillie de riz.

Vendredi

  • sarrasin avec du lait;
  • soupe végétarienne, deux tranches de pain;
  • riz, poisson bouilli et légumes cuits à la vapeur.

Samedi

  • la farine d'avoine et deux œufs durs;
  • soupe au lait avec pâtes, ragoût de fromage cottage;
  • semoule aux pruneaux.

Le dimanche

  • flocons d'avoine au lait, thé vert;
  • soupe de légumes, galettes cuites à la vapeur avec des pâtes;
  • boulettes de pâte avec du fromage cottage, jus de fruits.

Recettes

Après avoir examiné le menu, vous pouvez commencer à préparer des plats délicieux et sains. Donc, un régime pour les maladies du foie et du pancréas - des recettes pour tous les jours:

Soupe de sarrasin

Ingrédients: 100 ml d'eau, 50 g de sarrasin, 400 ml de lait, une pincée de sucre.

  • faire bouillir de l'eau;
  • y jeter des céréales;
  • faire cuire pendant 15-20 minutes;
  • puis ajoutez le lait avec le sucre;
  • tout mélanger.

Poisson avec garniture

Poisson avec garniture

Ingrédients: une perche, 150 g de riz, 2-3 carottes, pour une pincée de verdure et de sel.

  • nettoyer et laver le poisson;
  • cuire à feu doux en ajoutant une pincée de sel;
  • faire cuire le riz et les carottes;
  • Placez soigneusement chaque ingrédient sur une assiette.

Il est recommandé d’utiliser le plat suivant comme nutrition clinique lors d’un régime 3-4 fois par semaine:

Salade de carottes

Ingrédients: 4 carottes, 2 pommes, 100 g de raisins secs, un demi citron, trois cuillères à soupe de miel.

  • râper la carotte et la pomme sur une râpe grossière;
  • mélanger les ingrédients en ajoutant des raisins secs;
  • presser le jus de citron et les garnir de salade;
  • puis ajoutez le miel et mélangez le tout.

La recette de dessert pour un régime guérira votre maladie plus rapidement:

Souffle au fromage et aux fruits

Souffle au fromage et aux fruits

Ingrédients: 250 g de fromage cottage, 100 g de pomme, framboise, fraise, banane et pêche, une cuillère à café de miel.

  • mélanger le fromage cottage dans un mélangeur;
  • hachez le fruit et ajoutez-le à la masse de caillé;
  • puis ajoutez le miel et mélangez bien le tout;
  • placer la masse préparée dans le micro-ondes pendant 5 minutes, à une puissance de 750 watts.

Soupe aux légumes

Ingrédients: 300 g de pommes de terre, chou et carottes, un oignon et un céleri, une pincée de sel.

  • faire cuire les légumes dans de l'eau légèrement salée;
  • puis battez dans un mélangeur, les amenant à un état de purée de pommes de terre;
  • décorer le plat avec une pincée de verdure.

Toutes les recettes ci-dessus conviennent également au régime alimentaire, en présence de maladie du foie et du pancréas.

Nous sélectionnons le bon régime pour les pathologies du pancréas et du foie

Hépatite, cholécystite, pancréatite - chacune de ces maladies est directement liée aux habitudes alimentaires. Par conséquent, une partie importante du processus de traitement consiste à modifier le régime alimentaire habituel en régime plus sobre. À cette fin, un régime spécial a été mis au point pour les maladies du foie et du pancréas, le menu de la semaine n’est pas difficile à préparer. Il suffit de comprendre les recommandations médicales de base, d’ajouter de la détermination, de la persévérance et un peu d’imagination.

Qui a besoin de nourriture diététique

Un régime pour les maladies du foie et du pancréas est prescrit à titre de mesure thérapeutique et prophylactique, c'est-à-dire ceux qui ont déjà été diagnostiqués et ceux qui peuvent le gagner rapidement. En cas d'hépatite, de maladies du pancréas et des voies biliaires, la cholécystite doit être mangée correctement pour ne pas provoquer d'aggravation de l'état et l'apparition de complications.

Chacune de ces maladies est dans la plupart des cas causée par des habitudes et une nutrition malsaines. La consommation d'alcool, le tabagisme, les excès alimentaires, la dépendance aux plats gras et épicés perturbent le travail de tous les organes du système digestif. Le régime prescrit arrête les processus pathologiques, restaure le travail de chaque organe.

Que se passe-t-il si vous ne suivez pas le régime

Aujourd'hui, le libre arbitre occupe une position honorable dans la société. Chacun a le droit d'agir selon ses propres convictions, a fortiori pour décider quoi manger ou boire. Cependant, en raison du manque d'informations sur des problèmes spécifiques, de mauvais choix peuvent être faits. Les statistiques sur l'incidence du système digestif ne sont pas des preuves en faveur de la compétence en matière de nutrition.

Un régime pour les maladies du foie et du pancréas est recommandé pour le déchargement de ces organes après un effort excessif, ce qu'ils ne pourraient pas supporter, ce qui est indiqué par l'apparition de la maladie.

Si vous ne suivez pas un régime, en continuant à manger selon l'ancienne habitude, la maladie s'aggravera jusqu'à une nouvelle exacerbation. Le foie et le pancréas vont se briser à nouveau. Attaque, douleur intense, vomissements, ambulance, hôpital, faim, compte-gouttes, tout cela devra recommencer. En outre, à mesure que la maladie progresse, des complications apparaissent, pouvant dans certains cas entraîner une intervention chirurgicale.

Conseils nutritionnels

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas et de la vésicule biliaire prescrit des directives de base pour la préparation et l'ingestion d'aliments, l'utilisation d'aliments spécifiques.

Par exemple, tous les plats sont préparés avec une quantité minimale de sel, dont l’utilisation est limitée à 10 g par jour.

Les marinades, les conserves, les conserves au vinaigre et les cornichons constituent un danger grave pour le pancréas. Ces produits sont donc exclus du régime alimentaire pour la période du régime alimentaire.

Produits interdits

Les nutritionnistes ont dressé une liste de produits qui ne peuvent pas être consommés avec des douleurs et des processus inflammatoires dans le foie et le pancréas:

  • saucisses, conserves, viandes fumées;
  • produits laitiers gras, fromages à pâte dure;
  • graisses solides, réfractaires, graisses;
  • les champignons;
  • légumineuses, navets, raifort, moutarde, ail;
  • fruits aigres et baies;
  • pain immédiatement après la cuisson, pain au levain;
  • bonbons, confiseries;
  • viande, variétés de poisson grasses;
  • chocolat, crème glacée;
  • café, thé fort, eau gazeuse douce.

Produits autorisés

Mais il existe une assez grande liste de ce que vous pouvez manger lorsque votre foie ou votre pancréas vous fait mal. Vous pouvez manger:

  • viandes et poissons maigres;
  • fromage cottage et produits laitiers faibles en gras;
  • huiles végétales;
  • les céréales;
  • légumes et fruits, sauf acides;
  • pain séché, craquelins faits maison, biscuits;
  • boissons aux fruits, gelées, tisanes;
  • miel et confiture en petites quantités.

Quelle devrait être la nourriture

Un régime alimentaire pour la vésicule biliaire, avec un foie et un pancréas malades, recommande de manger de la viande, comme d’autres produits, cuite à la vapeur, bouillie ou bouillie. En aucun cas, il est permis de faire frire les aliments. Le maximum que l'on puisse faire est de mijoter sur l'eau.

La température des aliments servis sur la table devrait être de 35 à 40 degrés, ce qui facilite grandement le processus de digestion.

Lorsque vous faites bouillir de la viande ou du poisson après l'ébullition, ils versent l'eau, la versent fraîche et la font cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Fréquence des repas

La nutrition pour les maladies du foie et du pancréas implique de petites quantités de 200 à 300 g par repas, afin de ne pas surcharger les organes malades. Mais pour une nutrition complète du corps, cela ne suffit pas, car chaque jour, les adultes ayant différents types d’activités, dont le poids et l’âge devraient recevoir entre 2 200 et 2 800 kilocalories.

Par conséquent, la principale recommandation d'un régime conçu pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire est de fractionner les repas au moins cinq fois par jour. Parmi ceux-ci, il y a trois repas principaux et deux intermédiaires.

Recommandations générales régime alimentaire: tableau 5

Pour les maladies du pancréas et de la vésicule biliaire, il est recommandé de servir des aliments bien moulus, moulus ou fouettés dans un mélangeur. Plus tard devra apprendre à le mâcher à fond.

Avec un régime biliaire (c’est-à-dire un régime pour la vésicule biliaire, tableau 5a), la nourriture dans les intervalles entre les repas planifiés n’est pas autorisée. Si la nourriture est encore loin et que vous avez déjà envie de manger, il est préférable de boire de l'eau. La quantité de liquide consommée par jour est de 1-1,5 litres.

Un régime avec un foie malade nécessite que le dernier repas soit au plus tard deux heures avant le coucher.

Recettes de plats

Le régime alimentaire pour les maladies du foie et du pancréas semble au premier abord effrayant en raison du grand nombre de restrictions imposées aux produits. Mais si un peu à comprendre et à pratiquer, le régime alimentaire sera assez diversifié et savoureux. Considérez quelques recettes pour les débutants.

Premiers cours

Des recettes spécialement conçues pour les premiers plats aideront à préparer des plats simples et sains, tels que la soupe au poulet.

Pour cuisiner une telle soupe, vous aurez besoin de:

  • 0,5 kg de poulet fait maison;
  • 2 fois 2 litres d'eau;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • un petit morceau de céleri;
  • le sel;
  • feuille de laurier;
  • persil

Lavez bien la viande, ajoutez de l'eau, laissez bouillir. Faire bouillir pendant cinq minutes et égoutter. Remplissez avec de l'eau neuve, laissez bouillir à nouveau. Cuire à feu doux pendant deux heures et demie.

Hacher finement les carottes, les oignons, le céleri, ajouter au bouillon. Mettez la feuille de laurier, salez, laissez cuire encore 30 minutes. Avant de fermer la soupe, ajoutez des herbes fraîches hachées et mélangez.

Alternativement, au lieu de céleri, vous pouvez utiliser le brocoli ou le chou-rave.

Plats de viande et de poisson

Après la pancréatite, les médecins vous conseillent de cuire des côtelettes pour un couple et de ne pas les faire frire. Faisons connaissance avec la recette de la cuisson des côtelettes de poisson à la vapeur.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 0,4 kg de filets de poisson;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • 1 œuf de poule;
  • feuille de laurier;
  • le sel;
  • assaisonnements non épicés.

Broyez les filets de poisson, les oignons, les carottes. Ajouter le sel, l'oeuf et mélanger avec un mélangeur jusqu'à la consistance de la viande hachée. Pour la forteresse, vous pouvez ajouter de la semoule ou de la chapelure.

Versez de l'eau sur le fond du bain-marie, placez-y la feuille de laurier, l'assaisonnement préféré Côtelettes formées mis dans un bain-marie. Cuire 25 minutes.

Option: s'il n'y a pas de cuiseur vapeur à la main, les hamburgers peuvent être cuits au four.

Plats de céréales

De nouveau du porridge, du porridge et du porridge... Pour diversifier le régime alimentaire, vous pouvez préparer une cocotte de céréales à la place du porridge. En particulier, cette option convient à l’inflammation de la vésicule biliaire.

Cocotte parfaitement préparée à partir de n'importe quelle céréale: riz, flocons d'avoine, maïs, manne. Pour cuisiner, vous devez faire cuire la bouillie avec du lait faible en gras dilué avec de l’eau dans un rapport de un pour deux (pour le maïs, un pour trois). Lorsque le porridge est prêt, ajoutez un peu de sucre, sel et beurre, mélangez. Après cela, mettez dans un moule et faites cuire. Avant de servir, couper en morceaux, verser la confiture ou le kissel, décorer avec des baies, des fruits secs.

Option: les fruits peuvent être mis à l'intérieur avant la cuisson.

Des collations

Avec un foie élargi, une salade de chou chinois simple et facile sera un excellent élément qui complète le régime.

  • Chou chinois;
  • pot de maïs en conserve;
  • légumes verts frais;
  • le sel;
  • huile d'olive ou autre huile végétale.

Égoutter le maïs. Hachez le chou et les verts. Ajouter le maïs au chou, assaisonner de sel et d'huile d'olive, mélanger.

Option: dans une salade, vous pouvez ajouter des carottes râpées sur une râpe fine, des graines de sésame et du maïs à prendre frais et à ébullition.

Boissons

Régime alimentaire pour les maladies de la vésicule biliaire, le pancréas interdit l'utilisation de boissons gazeuses sucrées, le café. Mais vous pouvez cuisiner une compote sucrée ou un kissel. Mais la gelée de graines de lin est une boisson utile et inhabituelle. Pour préparer c'est très simple.

Quelques cuillères de graines de lin doivent être versées dans une petite casserole et verser de l'eau à raison d'une tasse par cuillère. Cuire 15 minutes. Après cela, la gelée est remplie de fruits, baies, miel, fruits secs à volonté et humeur.

Exemple de menu pour la semaine

Diversifier, équilibrer le régime alimentaire pour le foie et le pancréas aidera à planifier le menu. Vous devez d’abord comprendre ce que devrait être un menu diététique exemplaire pour la journée, puis remplacer les plats d’une catégorie par d’autres par des ingrédients de substitution.

Il est préférable de planifier le menu immédiatement pour une semaine. Ensuite, on verra si les mêmes produits sont répétés trop souvent et tous les achats doivent être faits à l'avance.

  • Le premier petit-déjeuner consiste en un plat de céréales - sarrasin, riz, semoule, maïs, farine d'avoine sur de l'eau ou du lait écrémé avec un peu de beurre. Il est complété par un plat protéiné - lait, cuillère à fromage cottage, gâteaux au fromage au four, omelette à la vapeur. Vous pouvez éventuellement ajouter des fruits ou de la gelée de baies.
  • Le deuxième petit-déjeuner contient une petite quantité de protéines provenant de produits laitiers fermentés: dessert au fromage blanc, yaourt, verre de kéfir faible en gras. Fruits, baies, fruits secs seront un bon ajout.
  • Déjeuner Le premier plat peut être à la fois maigre (soupe aux légumes, borsch végétarien) et à la viande (avec du poulet ou des boulettes de viande). Le second sert un plat protéiné (galettes de poisson à la vapeur, pain de viande, viande au four) avec un plat d’accompagnement (purée de pommes de terre, pâtes, riz) et des légumes (salade de chou chinois, carottes, betteraves).
  • L'heure du thé consiste généralement en une boisson (gelée, compote, infusion d'herbes) avec des biscuits, des craquelins.
  • Pour le dîner, casserole de céréales bien servie, purée de légumes, salade fraîche.

Les mots "aliments diététiques" semblent au premier abord très ennuyeux. Il semble que des interdictions continues. Mais si vous regardez, vous pouvez voir beaucoup de nouvelles fonctionnalités.

Quel régime est nécessaire pour les maladies du foie et du pancréas?

Un régime pour les maladies du foie et du pancréas est l'un des points de traitement de cette pathologie. Le traitement médicamenteux doit être accompagné de restrictions alimentaires obligatoires. L'adhésion stricte à un régime alimentaire pour l'hépatite et la pancréatite est la clé du succès du traitement.

Le foie et le pancréas, organes importants de la digestion, sont étroitement interconnectés sur le plan fonctionnel. Les changements pathologiques dans l'état de l'un d'eux affectent négativement les activités du second.

Principes de l'alimentation dans les pathologies d'organes

La nutrition avec une pathologie articulaire du foie et des maladies du pancréas n'a pas de différences fondamentales. Il est basé sur la saturabilité des organes affectés avec une quantité suffisante de protéines facilement digestibles, de vitamines et de minéraux utiles.

En cas de pathologie hépatique, des fibres sont nécessaires, ce qui n’est pas indiqué en période d’exacerbation marquée de la pancréatite. Produits qui augmentent la sécrétion de suc digestif, il est nécessaire de limiter ou d'éliminer. Ils agissent en tant que facteurs de risque pour le développement d'un processus inflammatoire dans le foie. Les principes d'une bonne alimentation comprennent:

  • repas fréquents et fractionnés (en petites portions);
  • nourriture hachée et moulue à un état de purée de pommes de terre;
  • la température des plats cuisinés doit être confortable pour préserver au maximum les organes digestifs; les aliments chauds ou froids sont inacceptables.

La transformation des aliments joue un rôle important: ils sont bouillis, cuits au four, cuits au bain-marie. Il est strictement déconseillé de faire frire - c’est le mode de cuisson le plus nocif pour la santé des organes digestifs. La deuxième place est occupée par les aliments gras, qui peuvent provoquer une hépatite active, une exacerbation de la pancréatite et, lors de la consommation d'une grande quantité de graisse, une pancréatonécrose se développe.

Quels sont les produits autorisés pour les maladies?

Lorsque la pathologie des organes digestifs, y compris les dommages au foie et au pancréas, vous devez utiliser un régime spécialement développé pour ces cas - tableau numéro 5 par Pevsner. Il contient la liste suivante de produits utiles pour le foie, tenant compte de la défaite du pancréas:

  • viande et poisson faibles en gras;
  • produits laitiers faibles en calories, lait faible en gras;
  • pain ou biscuits légèrement séchés;
  • légumes cuits en les faisant rôtir, bouillir, cuire;
  • fruits - après traitement similaire, mais avec l'hépatite, ils peuvent être mangés crus en petite quantité, avec une pancréatite prononcée, il est contre-indiqué;
  • céréales (base du régime alimentaire - riz, sarrasin, flocons d'avoine, semoule);
  • des soupes à base de céréales mentionnées, cuites à l'eau ou dans un bouillon de légumes;
  • kissels, compotes de fruits secs, jus;
  • omelette au blanc d'œuf (à la coque non cuite);
  • Huile - une petite quantité avec une prédominance de légume.

Produits interdits

Les aliments interdits comprennent tous les aliments gras, frits, épicés, fumés, en conserve, trop salés. Toute personne souffrant de dysfonctionnement hépatique doit connaître la liste des aliments nocifs à l'origine de l'obésité ou de l'hépatomégalie du foie, à savoir un foie hypertrophié. En cas d'utilisation excessive de certains aliments dans les tissus des organes touchés, il se produit un processus diffus entraînant des conséquences irréversibles, dans la mesure où les cellules normales sont remplacées par du tissu conjonctif. Des plaintes apparaissent, l'inflammation augmente, commence à faire mal dans l'hypochondrie, tout symptôme s'aggrave, le traitement devient plus compliqué et prolongé. Les troubles digestifs entraînent le fait que la pathologie s'étend à d'autres organes (estomac, vésicule biliaire).

Selon les statistiques, l'incidence des organes digestifs a récemment augmenté de manière significative. Cela est facilité par de nombreux facteurs, en premier lieu, l'alcool. La gueule de bois se manifeste par des manifestations graves et nécessite un traitement supplémentaire. Le problème est si grave que la cirrhose peut devenir une complication de l'hépatite. L'oncologie occupe une place importante dans la structure de l'incidence du foie et du pancréas. Par conséquent, à n'importe quel stade de la maladie, il est nécessaire d'observer un mode de vie sain.

Toutes ces conditions pathologiques nécessitent l'exclusion de l'utilisation d'une partie importante des produits. Un tableau spécial présente les produits nocifs pouvant être utilisés dans la préparation des plats. Interdit d'utiliser:

  • pain de blé frais, muffins, confiseries (gâteaux, pâtisseries), produits à base de farine frits au beurre (crêpes, beignets, tartes);
  • œufs au plat et durs;
  • les légumineuses - toutes sortes
  • bouillie de maïs, d'orge et d'orge;
  • fruits et légumes non transformés;
  • viande grasse, y compris canard, oie;
  • bouillons concentrés de champignons, viande, poisson gras;
  • alcool, thé fort, cacao, café, boissons acides, chocolat.

Le foie du patient ne tolère pas les saucisses et les produits en conserve. Vous ne pouvez pas utiliser d'assaisonnements épicés - ils stimulent la production de suc pancréatique, ce qui conduit à une exacerbation de la pancréatite.

Régime alimentaire pour maladie aiguë

Un régime alimentaire sain pendant les processus pathologiques aigus dans les organes digestifs vise à restaurer les tissus endommagés, à nettoyer le foie des toxines, son but est de soulager l’organe malade. Dans les cas d'hépatite aiguë et de pancréatite, le régime n ° 5A est prescrit, auquel l'adulte et les enfants doivent adhérer. Cela implique:

  • l'exclusion de tous les produits en frites, fumées, salées;
  • utilisation active de fromage cottage faible en gras, de viande bouillie finement hachée, faible en gras (poulet, dinde, lapin, bœuf), ainsi que l'inclusion dans le régime alimentaire de soufflé à la viande, d'escalopes à la vapeur, de boulettes de viande;
  • légumes cuits à la vapeur ou bouillis;
  • pain de blé séché, biscuits;
  • céréales semi-liquides visqueuses comme le riz, le sarrasin, le gruau;
  • fruits frais moulus.

Observez les exigences alimentaires suivantes:

  1. Les légumes et les céréales doivent être réduits à l'état de purée de pommes de terre.
  2. Le régime alimentaire ne permet pas plus de 6 à 8 g par jour de sel, provenant de matières grasses - végétales, elles représentent 20%, de protéines - 60%, le reste - de glucides. La margarine et la mayonnaise sont exclues.
  3. La quantité de liquide nécessaire est de 2,5 litres.

Une semaine de telles restrictions conduira à une amélioration relative.

Régime pour chronique et rémission

Pendant la rémission des maladies chroniques, la liste des produits s’allonge. Le patient se sent bien, le régime devient libre. Comme auparavant, les graisses sont limitées, en particulier - les légumes d'origine animale ou végétale devraient représenter environ 30% de l'alimentation quotidienne, les protéines - 55%, le sel - 10 à 11 g par jour. Le liquide que vous buvez est limité à 2 litres par jour.

  • autorisé l'utilisation de variétés de porc et de bœuf faibles en gras;
  • saucisses et saucisses cuites selon des recettes diététiques spéciales, sans excès d'épices ni de sel;
  • les légumes sont toujours nécessaires pour bouillir, mijoter et cuire, mais en petites quantités, vous pouvez manger frais, non transformé, sous forme de salades finement hachées.

Les légumes crus doivent être introduits progressivement, car ils peuvent provoquer une exacerbation de la pancréatite.

Si, au cours de l’exacerbation, les atteintes liées à la fonction hépatique prévalent, les produits suivants sont autorisés, en plus des plats et des plats énumérés:

  • tartes cuites au four (non issues de la pâtisserie);
  • 1 oeuf avec du jaune sous la forme d'une omelette au four;
  • fruit - sous n'importe quelle forme.

Si, sur le plan clinique, la pancréatite aiguë prévalait sur le fond de l'hépatite, au stade de la rémission des maladies, elles étaient guidées par les limitations associées à la pancréatite. Dans ce cas, même sans aggravation, le régime est assez rigide, contient de nombreuses restrictions. Le produit savoureux familier peut être interdit ou considérablement réduit dans l'application:

  • glucides sous forme de toutes les confiseries;
  • confitures, jus sucrés;
  • café fort, chocolat, cacao, thé;
  • certains légumes dont l'utilisation est interdite et en rémission (ail, oignon, chou, radis, oseille, épinard);
  • toutes sortes de collations.

Les légumes sont recommandés:

Pendant cette période, la table numéro 5P est nommée par Pevzner. Dans le même temps, l'état du métabolisme des glucides est toujours pris en compte: s'il est perturbé pendant la pancréatite et si une teneur élevée en glucose est déterminée dans le sang, l'apport de certains aliments est considérablement réduit. La recette préférée est nécessaire pour réviser et remplacer le sucre par un édulcorant. Cet outil ne gâchera pas le goût, mais aidera à éviter le développement du diabète.

Si une femme souffre de maladie des calculs biliaires (chez l'homme, elle se développe moins souvent), il est nécessaire d'exclure le jaune d'œuf, le café, le thé et le bouillon de dogrose. Ces produits peuvent rompre l’équilibre et causer une forte attaque de douleur.

Le régime est en rémission en cas d'hépatite et une pancréatite est observée depuis plusieurs mois, parfois depuis des années. Après une pancréatite aiguë, elle est prescrite à vie, chaque exacerbation entraînant la mort irréparable d'une partie de l'organe: les cellules ne récupèrent pas.

Menu approximatif pour la semaine

Un régime alimentaire exemplaire pouvant être utilisé tout au long de la semaine inclut les produits autorisés pour la cuisson, qui utilisent n’importe quelle recette populaire:

  • 1 petit-déjeuner - casserole de fromage cottage faible en gras avec du miel, purée de sarrasin bouillie au lait, thé faiblement infusé;
  • 2 déjeuners - 1 banane ou pomme cuite au four de taille moyenne;
  • déjeuner - soupe de légumes, purée de pommes de terre, côtelette à la vapeur;
  • thé de l'après-midi - yaourt maigre, décoction d'églantier;
  • Dîner - steak à la vapeur de poisson maigre, purée de carottes.
  • 1 petit déjeuner - riz au beurre, fromage cottage aux raisins secs, thé faible;
  • 2 petits déjeuners - yaourts;
  • dîner - soupe de légumes, pâtes à la viande bouillie viande hachée, gelée;
  • thé de l'après-midi - thé avec biscuits secs;
  • dîner - purée de pommes de terre, soufflé de poisson, kéfir.
  • 1 petit-déjeuner - flocons d'avoine cuits au lait, omelette à partir de 2 œufs de protéines, thé;
  • 2 petits déjeuners - casserole de fromage cottage et farine d'avoine avec des raisins secs;
  • déjeuner - soupe de pommes de terre, rouleaux de chou avec du riz et de la viande, compote;
  • Dîner - porridge au lait de riz, kéfir.

Quels plats peuvent diversifier le régime?

Une variété de régimes peut être obtenue en préparant différentes soupes. Ils sont à base de légumes, fruits, produits laitiers. La base de toute soupe bout. S'il s'agit de viande, le premier bouillon est égoutté - il contient le maximum de substances extractives à action sokogonnym. La soupe dans de tels cas est préparée sur le deuxième bouillon. Le produit à partir duquel le bouillon est bouilli est soigneusement broyé ou broyé et ajouté au bouillon obtenu. Ainsi, les soupes recommandées sous forme de purée de pommes de terre ou de crèmes sont obtenues. Ils sont habillés avec du beurre, ajoutés à la soupe ou du lait écrémé.

Si les premiers plats ont été préparés à base de viande ou de poisson, les produits originaux ne sont pas ajoutés à la soupe mais servent à préparer les seconds plats:

Soufflés à la viande, petits pains, puddings diversifieront le menu. La viande peut être cuite dans du papier d'aluminium avec la purée de fruits au four.

Recettes simples et utiles.

En l'absence de symptômes de la manifestation de la maladie, des recettes simples mais sûres peuvent être utilisées pour ne pas aggraver l'état ou exacerber le processus inflammatoire.

Velouté à la citrouille et à l'avoine

  • 100 g de citrouille;
  • 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine;
  • 0,5 cuillère à café de beurre.

Faites bouillir les dés de citrouille jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, mettez-les dans la poêle, mélangez-les avec du gruau, du beurre et du bouillon de citrouille. Sous un couvercle fermé, laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, puis ajoutez un autre bouillon de citrouille et du sucre au goût.

Génoise au blanc d'oeuf

  • 6 protéines sont fouettées avec du sucre (1/3 tasse);
  • Dans la masse résultante, on ajoute 1 tasse de croûtons de pain blanc hachés;
  • on verse la moitié de la masse résultante sous une forme graissée, saupoudrée de graines de pavot, puis on ajoute la seconde moitié;
  • cuit jusqu’à cuisson à une température de +180 au four.

Salades

Râpez une pomme, un concombre, une carotte, salez un peu et assaisonnez avec de l'huile d'olive. Vous pouvez ajouter des dés d'avocat.

Dans les carottes râpées ajouter le miel, les raisins secs, les pruneaux hachés, assaisonner avec une cuillerée de crème sure faible en gras.

De nombreuses recettes utilisent des produits simples autorisés dans les maladies du foie et du pancréas. Mais ils sont sélectionnés individuellement par un nutritionniste ou un gastro-entérologue, en tenant compte de la pathologie prédominante. Pour rester en bonne santé, il est important de respecter les recommandations du médecin et de ne pas se soigner soi-même.

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